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HUMMUS AI PEPERONI ARROSTITI

Hummus ai peperoni arrostiti facile da preparare a casa con pochi ingredienti: ceci, peperoni rossi, tahina, olio d'oliva, succo di limone e spezie. Cremoso, morbido e ricco di sapore: un ottimo spuntino salutare, nutriente e leggero!
Portata antipasto, Antipasto|Starter, Aperitivo, Snack
Cucina Araba, Senza Glutine, Vegan
Keyword aglio, ceci, hummus, peperoni, tahina
Preparazione 8 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni 8 piccole porzioni
Calorie
Chef Fran Beauty Food Blog

Equipment

  • food processor ( robot da cucina ) o frullatore

Ingredienti

  • 240 g ceci cotti oppure 1 lattina di ceci bio
  • 2 spicchi di aglio privati dell'anima
  • 80 g tahina
  • 15 ml succo di limone
  • 20 g olio extra vergine di oliva + altri 2 cucchiai per servire
  • sale
  • 60-70 g peperone arrostito da circa 100g di peperone crudo, preparato seguendo questo metodo | puoi aumentare la quantità a piacere
  • 1/4 cucchiaino cumino in polvere
  • 1/4-1/2 cucchiaino paprica dolce
  • 2-3 cucchiai di aquafaba o acqua naturale, per rendere cremoso l'hummus - oppure altro peperone arrostito

per servire

Istruzioni

  • Per i peperoni arrostiti: Preriscaldate il forno a 220°C. Lavate e asciugate i peperoni interi. Rivestite una leccarda con carta forno, adagiatevi i peperoni interi e infornate per 25 minuti circa. La buccia dovrà abbrustolirsi. Non vi preoccupate se si annerirà, la eliminerete e utilizzerete solo la polpa interna. Togliete i peperoni dal forno e avvolgeteli completamente con carta alluminio o carta forno e lasciateli intiepidire per 5 minuti. Questo procedimento serve per ammorbidire la buccia dei peperoni che potrà essere facilmente eliminata come scarto. (Vedi le foto qui )
  • Scolate e sciacquate i ceci. Conservate l’acqua di cottura.
  • Sbucciate, rimuovete l’anima e tritate l'aglio.
  • In un robot da cucina o frullatore unite la tahina, il succo di limone, l’olio, i peperoni e l’aglio tagliato a tocchetti. Frullate in modo da ottenere una crema liscia ed omogenea.
  • Aggiungete i ceci, aggiunga sale, paprica e cumino e frullate nuovamente fono ad ottenere un hummus cremoso e omogeneo. (In questo modo riuscirete a ottenere un hummus cremoso e denso senza riesco di ritrovarmi in bocca fastidiosi pezzetti di aglio !) Assaggiate ed insaporite con altro succo di limone, sale o cumino a piacere. Versate l’acqua di cottura dei ceci un poco alla volta fino ad ottenere la cremosità desiderata.
  • Servite a temperatura ambiente con za'atar e un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva. Ottimo con crackers alla pizzaiola, pane senza lievito, pane integrale multicereale o verdure crude croccanti. ( Vedi le note )

Note

Come conservare l'hummus ai peperoni arrostiti
Conserva l'hummus in frigorifero, all'interno di un contenitore chiuso con coperchio fino a 7 giorni.
L'hummus si serve a temperatuta ambiente e MAI freddo da frigorifero.

COME SERVIRE e MANGIARE L’HUMMUS?

Puoi preparare un enorme piatto con verdure crude tagliate a bastoncini come carote, cetrioli e sedano oppure ravanelli, indivia belga, crackers di semi come questi , pane pita, focaccia, pane multicerelale come questo e altro ancora. Puoi trovare un esempio con tante idee nella ricetta del Dip di fagioli bianchi e aglio arrostito. Le alternative sono infinite!
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