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Vegan Raspberry Almond Panna Cotta Panna Cotta Vegan alle Mandorle e Lamponi
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Panna Cotta Vegan alle Mandorle e Lamponi

Preparazione 4 minuti
Cottura 8 minuti
riposo 6 ore
Porzioni 4 persone
Chef Fran Beauty Food Blog

Equipment

  • garza alimentare
  • colino a maglia fine

Ingredienti

Per la panna cotta:

  • 320 g latte di mandorle o altro latte vegetale non dolcificato
  • 80 g mandorle pelate o anacardi, con risultato diverso
  • 12 g amido di tapioca fecola di patate o amido di mais
  • 4 g agar agar non ci sono sostituzuini
  • 60 g sciroppo d’acero o altro dolcificante liquido o stevia
  • scorza di 1⁄2 limone biologico
  • 1-2 cucchiaini di estratto di vaniglia o vaniglia fresca

Per la salsa di lamponi:

per servire

  • menta fresca
  • lamponi

Istruzioni

  • In un pentolino, unite i lamponi e lo sciroppo d’agave. Cuocete a fiamma bassa 3-4 minuti e frullate con un frullatore ad immersione. Continuate la cottura e lasciate ridurre della metà.
  • Passate la salsa in un colino a maglia fine o una garza alimentare per rimuovere i semi dei lamponi. Lasciate raffreddare.


  • Unite la bevanda di mandorle, le mandorle, lo sciroppo d’acero, l’amido e l’agar agar nel bicchiere di un frullatore e frullate fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
  • Trasferite in una casseruola e portate a bollore. Aggiungete la vaniglia e la scorza di limone e lasciate sobbollire 8-10 minuti.
  • Frullate e trasferite nel contenitore/bicchiere desiderato.
 Fate raffreddare e conservate in frigorifero almeno 6/8 ore o tutta la notte.
  • Il giorno successivo, servite la panna cotta con la salsa di lamponi tiepida o fredda, lamponi freschi e ciuffetti di menta.

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