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healthy Vegan Shepherd’s Pie recipe with lentil ragu for Thanksgiving ricetta di Natale Shepherd’s Pie vegana di lenticchie con ragù di lenticchie funghi
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Vegan Shepherd’s Pie di Lenticchie

Vegan Shepherd’s Pie di lenticchie con ragù di lenticchie, funghi e purè di patate. Ricetta perfetta per Inverno, feste di Natale e Thanksgiving #glutenfree
Portata Main Course, Main Dish, Piatto Unico Primo, Primo piatto
Cucina Gluten-free, senza burro, Senza cereali, Senza Glutine, Vegan
Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
cottura di ragù e purè di patate 25 minuti
Porzioni 10 porzioni
Calorie 315kcal
Chef Fran Beauty Food Blog

Ingredienti

Per il ripieno di lenticchie

  • 375 g lenticchie umbre
  • 80 g funghi freschi di stagione oppure 25g essiccati, opzionale
  • 250-300 g sugo di pomodoro Probios o passata di pomodoro
  • 70 g sedano rapa * pulito
  • 70 g carote * pulite
  • 55 g cipollotto rosso * pulito
  • 1,5 litri brodo vegetale
  • 15 g olio extra vergine di oliva
  • 1-2 foglia di alloro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 rametti di rosmarino fresco tritato, circa 4g
  • 3 g Timo fresco, le foglioline
  • 5-6 foglie di salvia tritate

Per il Purè di patate

  • 1300 g patate
  • 85 ml latte vegetale per me latte di mandorle non zuccherato
  • 65 g olio extra vergine di oliva divisi
  • Noce moscata
  • Sale

Istruzioni

Purè di patate

  • Lava e pela le patate. Tagliale a cubetti e cuoci le patate al vapore fino a quando saranno tenere e potrai inforcarle facilmente senza resistenza. Ci vorranno circa 15-20 minuti. In alternativa cuoci le patate in acqua bollente. Scola e pela le patate e scolale quando sono cotte.
  • Trasferisci le patate in una bacinella e lasciale intiepidire,. Aggiungi sale, noce moscata e 50g di olio e scacciale lo schiaccia patate, versando il latte di mandorle un poco alla volta.
  • Dovrai ottenere una purea densa e omogenea ma non glutinosa.
  • Copri con un canovaccio pulito e metti da parte.

Per il ripieno di lenticchie

  • Preriscalda il forno a 180°C statico. Avrai bisogno di una teglia da 30x22x5cm (o dimensione simile).
  • Taglia carote, sedano rapa e cipollotto a brunoise ( cubetti piccoli ) e soffriggile per 2-3 min in una grande pentola o casseruola con olio, alloro e aglio sbucciato. ( Vedi post ).
  • Pulisci e taglia i funghi a fettine o cubetti e aggiungili al soffritto. Cuoci per altri 2-3 minuti.
  • Aggiungi le lenticchie e il sugo di pomodoro o la salsa di pomodoro. Mescola e cuoci 2-3 minuti a fiamma alta. ( Vedi note**). Versa il brodo vegetale a coprire e prosegui la cottura a fuoco medio per 25 minuti circa. Aggiungi altro brodo vegetale un po’ alla volta fino a quando le lenticchie saranno quasi completamente cotte e il ragù sarà denso e cremoso. Assaggia e aggiungi sale a piacere a fine cottura.
  • Togli dal fuoco e rimuovi aglio e alloro. Aggiungi le erbette aromatiche tritate e mescola per incorporare.

Assembla la Shepherd’s Pie di Lenticchie

  • Trasferisci il ragù di lenticchie nella teglia, distribuendolo in modo uniforme.
  • Riempi la Sac à poche con il purè di patate tiepido e procedi decorando la Shepherd’s Pie come in foro. In alternativa, copri delicatamente con il purè di patate e distribuiscilo uniformemente. Per creare la classica trama, puoi utilizzare i rebbi di una forchetta muovendoti in entrambe le direzioni.
  • Spennella delicatamente con il restante olio sulla superficie. Cuoci in forno a 180°C statico per circa 45-50 minuti. ( I tempi di cottura variano a seconda della qualità delle lenticchie ).
  • Togli dal forno e lascia riposare a10-15 minuti prima di servire.

Note

COME CONSERVARE la Vegan Shepherd’s Pie di Lenticchie
Puoi conservare la Shepherd’s Pie in frigorifero fino a 4-5 giorni. Shepherd’s Pie di Lenticchie. Scaldala in forno o in padella prima di servirla.
Questa ricetta è piuttosto abbondante e puoi conservare gli avanzi in congelatore fino a 3 mesi.
Vedi post per foto step by step e ulteriori informazioni sulla preparazione delle ricetta
*Le verdure si intendono pesate pulite e sbucciate.
**Puoi anche lessare le lenticchie completamente o parzialmente a parte, in acqua bollente non salata. Questo soprattutto se utilizzi salse o sughi leggermente salati, come nel mio caso, che ho usato il sugo di pomodoro. Il sale fa diventare dure le lenticchie.
Se aggiungi lenticchie precedentemente lessate, i tempi di cottura del ragù saranno leggermente inferiori, circa 15 minuti in totale.

Nutrition

Serving: 1porzione di 10 | Calorie: 315kcal | Carbohydrates: 50.3g | Proteine: 12.8g | Fat: 8.4g | Colesterolo: 0mg | Fiber: 8.4g