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BURRO VEGAN all'OLIO fatto in casa | MARGARINA VEGAN

La ricetta PERFETTA per preparare in casa il BURRO VEGAN o MARGARINA vegetale all'OLIO con pochi semplici ingredienti ed un frullatore.Per biscotti e frolla.
Portata basics, BURRO Margarina
Cucina Vegan Senza Glutine
Keyword burro, olio
Porzioni 265 g circa

Ingredienti

  • 80 g latte di soia   freddo da frigorifero, non dolcificato
  • 35 g olio di cocco solido ( vedi note)
  • 150 g olio di riso raccomandato, o mais o altro olio vegetale delicato
  • 20 g lecitina di soia o di girasole in polvere o granuli*
  • 5 ml aceto di mele o succo di limone 1 cucchiaino
  • pizzico di sale opzionale
  • Vedi note per varianti

Istruzioni

  • In una bacinella unire il latte, l’aceto e il sale. Lasciare riposare per 10 minuti.
  • Frullare con un robot da cucina o frullatore ad immersione l’olio vegetale, l’olio di cocco, e aggiungere, un cucchiaino alla volta, la lecitina di soia o girasole.
  • Aggiungere il latte vegetale preparato in precedenza poco alla volta.
  • Frullare fino al completo scioglimento della lecitina. Cercare di incorporare più aria possibile nel composto.
  • Se il composto inizia a scaldarsi, riporre il contenitore in frigorifero e lasciar raffreddare.
  • Utilizzare secondo le istruzioni della mia ricetta oppure riporre in un barattolo di vetro con coperchio.
  • Conservare in frigorifero per una settimana o in freezer fino a 6 mesi ( io lo conservo anche per un anno ed oltre!).

Note

* A seconda del latte utilizzato e della qualità della lecitina, potreste aver bisogno di 22-23g circa. Grammo più, grammo meno. Non Superate i 25g altrimenti la vostra maragarina/burro avrà il sapore della lecitina stessa!
Note addizionali:
•Per una consistenza solida e burrosa: conservare in freezer e rimuovere dai 5 ai 10 minuti prima dell'utilizzo.
•Per una consistenza morbida, conservare in frigorifero.
•Se si dovesse separate: emulsionare con una forchetta o una frusta per qualche secondo.
•Per una consistenza più solida : sostituire una parte di olio di riso con uguale parte di olio di cocco. Importante: l'olio di cocco darà un sapore di cocco alle vostre ricette. Potete provare ad usare l'olio di cocco deodorato ( che però è raffinato!).
Io preparo il burro e lo ripongo in stampi di silicone e li conservo in freezer rimuovendoli al momento del bisogno. Ricette preparate con il burro vegan all'olio: LINZER TORTE VEGAN SERNZA GLUTINE, VEGAN LINZER COOKIES - BISCOTTI LINZER, CINNAMON ROLLS VEGAN.
( Se utilizzate questi dati sul vostro blog, per favore citate la fonte con un link al mio blog. Se volete che gli altri siano corretti e rispettosi nei vostri confronti, cercate di esserlo voi per primi. Grazie)