Go Back
+ servings

ROSTI PIZZA di PATATE vegan senza glutine

Rosti PIZZA di patate vegan senza glutine. Ricetta sana per preparare una pizza senza lievito e senza impasto. Con zucca, verdure e pesto di cavolfiore.
Portata contorno, piatto unico, verdure
Cucina Vegan Senza Glutine
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 2 -6
Calorie 456kcal
Chef Beauty Food Blog

Ingredienti

Per il Rösti

  • 500 g patate
  • 20 g olio extra vergine di oliva
  • 
un pizzico di sale/ gomasio
  • rosmarino e/o timo fresco

Per il condimento / verdure

  • 100 g zucca pulita
  • 60 g cime di rapa pulite foglie e cimette o kale
  • 50 g porcini freschi o altri funghi, anche reidratati
  • 20 g pinoli o semi di zucca
1 cucchiaio tamari o salsa di soia
  • 15-20 g olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di arilli di melagrana oppure ribes freschi
  • origano
  • 
lievito naturale in scaglie opzionale

Per il pesto di cavolfiore

  • 100 g cavolfiore pulito
  • 10 g olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio privato dell’anima
  • 10 g pinoli
pizzico di sale
  • acqua fredda e ghiaccio

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 200°C
  • 
Per il Rösti : Lavare, pelare e grattugiare le patate a strisce sottili con la grattugia a fori larghi.
Trasferire le patate sul panno o garza, richiudere e strizzare per eliminare più acqua possibile. Io preferisco strizzare solo parzialmente e manualmente le patate ( vedi foto o video) e lasciare quindi una buona parte di acqua al loro interno.
  • Aggiungere timo, rosmarino ed un pizzico di sale e mescolare delicatamente.
  • Dividere in 2 parti uguali la preparazione. 
Scaldare 5g olio in una padella anti aderente ed aggiungere una parte di patate grattugiate. Mescolare con un cucchiaio di legno e premere con una paletta per compattare il rosti.
  • Creare uno strato uniforme (massimo 1 cm) e tondo simile ad una pizza. Dopo 3-4 minuti girate il rosti con l’aiuto di un piatto, aggiungere altri 5g di olio in padella e cuocere per altri 3-4 minuti.
  • Ripetere con le patate restanti.
Stendere i 2 rosti su carta forno ed infornare per 20 minuiti.
  • 
Per il pesto di cavolfiore: Lessare le roselline di cavolfiore in abbondante acqua salata.
Scolare e raffreddare in acqua e ghiaccio. Dopo qualche minuto scolare bene e frullare in un mixer con l’olio, i pinoli, l’aglio e il sale.
  • Per il condimento: Tagliare la zucca a dadini e le foglie delle cime di rapa ( o kale) à la julienne o a pezzetti.
Tagliare i fughi a fette sottili.
 Scaldare l’olio in una padella anti aderente, aggiungere l’aglio e rosolare i funghi su ambo i lati. Rimuovere i funghi e saltare in padella le cime di rapa e la zucca con un pizzico di sale. Rimuovere dalla padella e mettere da parte.
  • Nella stessa padella tostare i pinoli e sfumare con il tamari.
  • Per servire: Rimuovere il rosti dal forno, distribuire il pesto di cavolfiore, cospargere con origano e farcire con le cime di rapa, la zucca ed i funghi. Infornare per 5 minuti. 
Togliere dal forno e servire cospargendo con pinoli tostati e arilli di melagrana (o ribes) e lievito naturale in scaglie (opzionale).

Nutrition

Serving: 1g | Calorie: 456kcal | Carbohydrates: 31.5g | Proteine: 8.2g | Fat: 36.5g | Colesterolo: 0mg | Fiber: 7.4g