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TORTA SALATA di VERDURE a SPIRALE | vegan senza glutine

La torta salata di verdure a spirale è una ricetta facile, veloce, sana e gustosa. Con pasta brisé. Senza uova, senza burro, vegan e senza glutine.
Portata piatto unico, Primo, Torta salata, verdure
Cucina Vegan Senza Glutine
Porzioni 6 -8
Chef Beauty Food Blog

Ingredienti

Per una teglia da 22-24cm ø

    Per il ripieno

    Per la pasta brisé

    Istruzioni

    • Preriscaldare il forno a 180°C.
    • Unire le farine setacciate,l’olio, il sale in una planetaria e mescolare oppure impastare a mano. Aggiungere l’acqua fredda a filo un poco alla volta e impastare. Ottenere un panetto omogeneo, avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per 20-30 minuti circa.
Lavare tutte le verdure e sbucciare le carote. 
Tagliare tutti gli ortaggi a fette molto sottili longitudinalmente con una mandolina o con un pelapatate - circa 1-2 mm (vedi foto step by step). Evitate la parte centrale delle zucchine perché ricca di semi e troppo tenera.
    • Tagliare le fette di melanzane in senso longitudinale se troppo larghe. Porre le carote viola in una ciotola a parte perché tingono le altre verdure in modo vistoso.
    • Oleare la teglia ed infarinarla con farina di mais fioretto o mais.
    • Impastare velocemente e stendere la pasta brisé tra 2 fogli di carta forno leggermente infarinati e trasferirla nella teglia. (Dovrete sistemare i bordi e la base con le mani perché essendo una pasta priva di glutine e amidi non è facile da lavorare.) Ricetta con passo passo qui a breve.
    • Spalmare lo strachicco sulla base della tortiera ( conservarne 1/4 se si decide di inserirlo tra le strisce di verdure) e ricoprire con tahina, pesto, salsa al peperone o altro condimento a scelta.
    • Iniziando dal centro della torta (vedi foto step by step), disporre le strisce verdure creando dei piccoli cerchi e alternando gli ortaggi. (Vedi foto). C’è chi parte dai bordi, ma io mi trovo meglio in questo modo.
    • Quando la superficie sarà completamente ricoperta e la spirale sarà completa, spennellare con un cucchiaio abbondante di olio condito con un pizzico di sale e sambal olelek (opzionale).
    • Infornare per circa 30 minuti circa nel ripiano centrale del forno, controllando spesso per evitare che la torta salata di verdure si bruci.
    • Servire calda o tiepida. Meglio se consumata subito, si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldare in forno prima di servire.