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CUPCAKES VEGAN al CIOCCOLATO ARANCIA e ZUCCA mousse al cioccolato datteri e zucca senza zucchero #Vegan CHOCOLATE PUMPKIN CUPCAKES with orange and DATE #CHOCOLATE frosting #vegan
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CUPCAKES VEGAN al CIOCCOLATO ARANCIA e ZUCCA + FROSTING senza zucchero al cioccolato e zucca

CUPCAKES VEGAN al CIOCCOLATO ARANCIA e ZUCCA con mousse al cioccolato, datteri e zucca senza zucchero! Con farro integrale, semplicissimi e buonissimi! Perfetti per compleanni e occasioni speciali
Portata Breakfast, Dessert, Dolce, Snack
Cucina American, Vegan
Keyword arancia, cacao, cioccolato, cupcakes, datteri, farro integrale, frosting, integrale, senza zucchero, vegan, zucca
Preparazione 6 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 26 minuti
Porzioni 7 cupcakes
Calorie 336kcal
Chef Fran Beauty Food Blog

Ingredienti

Per i cupcakes

Per il Frosting di cioccolato e datteri alla zucca

  • 180 g zucca Delica cotta al forno pulita
  • datteri Medjoul o datteri persiani circa 100g denocciolati *
  • 40 cioccolato fondente per me al 70%
  • 25 g olio di arachidi oppure olio di riso
  • 25 g cacao amaro bio  farina di carrube per gli allergici
  • 68 g caffè espresso 2 tazzine oppure succo di arancia o acqua**
  • 25 g acqua o succo di arancia se utilizzato in precedenza

Istruzioni

Per i cupcakes Vegan al cioccolato

  • Preriscaldate il forno a 180°C statico. Preparate i pirottini per cupcakes.
  • In un robot da cucina o in planetaria, unite la farina di farro, il cacao setacciato, lo zucchero, il bicarbonato, le gocce di cioccolato e la scorza di arancia.
  • Pelate a vivo le arance, tagliatele a spicchi, inseritele nell’estrattore fino ad ottenere 180g di succo.
  • Unite il succo di arancia, l’olio, la zucca ben cotta ed il sale.
  • Frullate o impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e senza grumi.
  • Riempite i pirottini per 2/3. Cuocete 20-22 minuti nella parte centrale del forno.
  • Togliete dal forno, lasciate riposare i cupcakes 15 minuti. Trasferiteli su una gratella e fateli raffreddare completamente. ( Vedi post per lievitazione e differenza tra muffins e cupcakes! ).
  • Glassate o decorate con il frosting solo quando saranno completamente raffreddati. Enjoy!

Per il frosting:

  • Fondete il cioccolato a bagnomaria ( se utilizzate succo o acqua ) oppure versateci il caffè bollente per fonderlo.
  • In in un robot da cucina, unite zucca cotta, datteri denocciolati, cacao setacciato, cioccolato fuso, caffè e/o succo di arancia/ acqua e olio e frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
  • Trasferite in una sac à poche.

Note

In alternativa al cacao, se allergici, potete provare ad utilizzare la farina di carrube.
Conservazione
I CUPCAKES VEGAN al CIOCCOLATO ARANCIA e ZUCCA si conservano fino a 5 giorni in frigorifero ( anche con il frosting). Vi basterà lasciarli riposare a temperatura ambiente per mezz’ora prima di servirli!
  • *Non utilizzate datteri italiani o tunisini. I datteri israeliani, sauditi o i persiani si trovano comunemente nei supermercati e nei negozi bio.
  • ** Alternativa più sana o per i più piccoli!
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Nutrition

Serving: 1g | Calorie: 336kcal