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SALSA di POMODORINI ARROSTITI | POMODORINI CONFIT | Ideale come passata o zuppa

La ricetta per una salsa di pomodorini arrostiti semplice con un gusto ricco di pomodorini freschi caramellati, erbe aromatiche dell’orto e limone. Ideale anche passata di pomodoro o zuppa.
Portata passata, ricetta base, salsa, Zuppa
Cucina Senza Glutine,, Senza Zuccheri Raffinati, Vegan
Preparazione 5 minuti
Cottura 1 ora 15 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni 10 porzioni da 100ml
Chef Beauty Food Blog

Ingredienti

Istruzioni

  • Preriscaldate il forno a 120C°, ( per me statico ).
  • Pulite, lavate i pomodorini e tamponateli con un canovaccio.
  • Disponeteli su una leccarda da forno oppure in due teglie. Non sormontateli altrimenti non arrostiranno! 
  • Aggiungete il sale e lo zucchero.Versate l’olio e massaggiate delicatamente con le mani in modo che i pomodorini siano ben conditi.
  • Unite le scorze di agrumi tagliata con il pelapatate, l'aglio e i rametti di erbe aromatiche. Massaggiate ancora delicatamente.
  • Infornate a 120C° per 1 ora e 15 minuti. Controllate di tanto in tanto. I pomodorini dovranno arrostirsi e scurirsi ma non si devono aprire completamente.
  • Togliete dal forno e separate le erbe, l’aglio e le scorze di agrumi.
  • Trasferite i pomodorini nell’estrattore con filtro a maglia larga ed estraete il succo. NB: Passate gli scarti nel filtro una seconda volta se molto umidi.( Vedi note* ). Otterrete una salsa densa simile ad una passata. La consistenza però varia molto dalla qualità dei pomodorini. Aggiungete i residui di olio aromatizzato rimasto sul fondo della teglia per una salsa più gustosa! Se la salsa risultasse troppo liquida o desiderate una salsa più densa, fatela bollire e ridurre 8-10 minuti a fuoco lento o fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata. ( Vedi note **)
  • Conservate la salsa in barattoli sterilizzati ( leggi i qui il procedimento ) oppure servite come aperitivo, antipasto, come salsa di accompagnamento, per condire pasta ( prestissimo la ricetta ), parmigiana ( coming soon!), o risotti. In alternativa gustatela come vellutata o zuppa sia tiepida in estate che calda in inverno.

Note

*Potete anche utilizzare il filtro a maglia fine, ma otterrete una salsa meno cremosa e densa. Scegliete questa opzione se trovate residui di semi e non potete mangiarli / soffrite di diverticolite.
** Quando si ha a che fare con frutta e verdura fresca, le ricette non possono mai essere precise perché la natura non ci dona mai un frutto esattamente identico per valori nutrizionali e contenuto di acqua ad un altro! Per questo motivo e per vostro gusto personale, potreste dovere o voler far ridurre la salsa in modo da ottenere una consistenza più densa. Personalmente io amo la salsa esattamente così come esce dall’estrattore, sia come condimento, come passata e come zuppa!
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Nutrition

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