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SALSA MOZZARELLA VEGAN di ANACARDI

SALSA MOZZARELLA VEGAN di ANACARDI : si prepara in meno di 10 minuti con 5 ingredienti che avete in casa! 2 versioni anche con yogurt di soia per accontentare tutti! Ricetta light da utiliziare per pizza, parmigiana, pasta etc.
Portata ricetta base
Cucina Senza Glutine,, Vegan
Preparazione 4 minuti
Cottura 4 minuti
Tempo totale 8 ore 8 minuti
Porzioni 9 porzioni - 500g circa
Calorie 130kcal
Chef Beauty Food Blog

Ingredienti

  • 130 g anacardi  messi in ammollo in acqua per almeno 6-8 ore, vedi Instructions
  • 220 g acqua
  • 160 g latte di madorle
  • 20 g olio extra vergine i oliva oppure olio di semi
  • 20 g tapioca amido di mais o fecola di patate 
  • 5 g aceto di mele o limone, ma prefrisco l'aceto
  • 2-4 g sale o a piacere
  • 1-2 cucchiaini lievito alimentare in scaglie opzionale, cambierà leggermente il colore della mozzarella
  • opzionale
  • pepe  aglio

Istruzioni

  • Mettete in ammollo gli anacardi per almeno 6-8 ore ( Cosigliato: tutta la notte ). Scolateli e sciaquateli. In alternativa metteteli in ammollo in acqua bollente per almeno 30 minuti e procedete come sopra.
  • Unite tutti gli ingredienti in un frullatore e frullate per un almeno 2-3 minuti.
  • Versate in una casseruola e, continuando a mescolare energicamente con una frusta, portate a bollore e lasciate sobbollire per 10 secondi. IMPORTANTE: Gli amidi devono cuocere perciò la salsa deve sobbollire per alcuni secondi e non essere semplicemente scaldata. La salsa si addenserà una volta cotta. Potete utilizzare anche il Bimbi.
  • Versatela nuovamente nel frullatore e frullate per almeno 4 minuti fino ad ottenere una salsa dalla consistenza liscia e cremosa. Potete utilizzare anche il Bimbi.
  • Utilizzate la salsa mozzarella vegan allo yogurt immediatamente come indicato nella ricetta. Ideale per guarnire la pizza, preparare la parmigiana, torte salate etc.
  • Versate la restante salsa in un barattolo e lasciate raffreddare. Chiudete con coperchio e conservate in frigorifero per 5-6 giorni o in freezer fino a 5 mesi.
  • Per utilizzare la salsa mozzarella vegan conservata in frigo, vi basterà frullarla per renderla nuovamente omogenea e cremosa.

Note

  • Ricetta ispirata al mio yogurt di anacardi.
  • In ogni ricetta vi spiegherò come utilizzare la salsa mozzarella vegan per ottenere un risultato che soddisfi sia occhi che palato! Stay tuned!
  • Questa ricetta, nelle sue diverse consistenze e utilizzi, è adatta per condire la pizza vegan, farcire torte salate, preprare parmigiana ( ricetta a breve online )e pasta etc.
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Nutrition

Serving: 60g | Calorie: 130kcal | Carbohydrates: 0g | Proteine: 0g | Fat: 0g | Grassi saturi: 0g | Grassi polinsaturi: 0g | Grassi trans: 0g | Colesterolo: 0mg | Sodio: 0mg | Fiber: 0g | Zucchero: 0g