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ricetta TORTA di GRANO SARACENO VEGAN SENZA GLUTINE altoatesina con marmellata di mirtilli rossi mandorle e mele senza burro senza uova - BUCHWEIZENTORTE Schwarzplententorte #vegan #glutenfree BUCKWHEAT APPLE CAKE with ALMONDS #apple #cake
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TORTA di GRANO SARACENO VEGAN SENZA GLUTINE - Schwarzplententorte altoatesina rivisitata

La ricetta senza burro e senza uova per preparare la TORTA di GRANO SARACENO VEGAN SENZA GLUTINE con marmellata di mirtilli rossi e mandorle. Ricetta tipica dell'Alto Adige in versione vegan !
Portata Dessert, Dolce
Cucina senza burro, Senza Glutine,, senza lattosio, senza uova, Vegan
Keyword grano saraceno, marmellata, mele, yogurt
Preparazione 8 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 58 minuti
Porzioni 10 persone
Calorie 293kcal
Chef Beauty Food Blog

Ingredienti

  • Per una tortiera da 20-22 cm ø*
  • 65 g olio di arachidi o altro olio di semi
  • 130 g zucchero integrale muscovado
  • 240 g yogurt bianco vegetale non zuccherato o il mio yogurt di anacardi
  • 1 cucchiaio succo di limone o aceto di mele
  • 1/4 limone bio scorza grattugiata
  • 250 g farina di grano saraceno
  • 70 g farina di mandorle madorle pelate frullate
  • 3 g cremor tartaro
  • 3 g bicarbonato
  • un pizzico di sale
  • 125 g mela grattugiata, ottenuta da una mela di circa 160g
  • 200-230 g marmellata di mirtilli rossi o ribes rossi
  • 1 cucchiaio zucchero a velo integrale  opzionale, io non lo utilizzo mai 

Istruzioni

  • Per la farina di mandorle:
  • Frullate le mandorle per 30-40 secondi fino ad ottenere una sorta di farina dalla consistenza omogenea come in foto. Non frullate troppo a lungo altrimenti otterrete il burro di mandorle!
  • Svuotate e pulite il recipiente.
  • Per la mela: Grattugiate la mela con l’apposito accessorio, coprite e mettete da parte in frigorifero. Sciacquate e asciugate il recipiente.

Procedimento

  • Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate una tortiera con carta forno.
  • Versare l’olio, lo zucchero integrale, lo yogurt, il succo di limone nel robot da cucina e frullate per amalgamare. ( Vedi foto ).
  • Aggiungete la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, il bicarbonato, il cremar tartaro, il sale e la scorza di limone e impastate per 5-10 secondi. Non impastate nel robot troppo a lungo altrimenti otterrete un composto troppo compatto. Aiutatevi con un leccapentole per rimuovere l’eventuale farina depositata sui lati del recipiente.
  • Togliete la lama e aggiungete la mela grattugiata. ( Non frullate la mela con la lama ). Amalgamate gli ingredienti con una spatola e trasferite nella tortiera. ( Vedi foto ).
  • L’impasto sarà molto denso, compatto e asciutto. Picchiettate il fondo della tortiera su un ripiano protetto con un canovaccio per distribuire l’impasto in modo uniforme. ( Vedi foto ).
  • Cuocete in forno statico a 180°C per 50 minuti circa o nel forno combinato Panasonic a 160°C .
  • Controllate la cottura con uno stuzzicadenti prima di rimuovere dal forno e lasciate raffreddare completamente.
  • Tagliate la torta orizzontalmente in uno /due strati e farcite con abbondante marmellata di ribes rossi.
  • Decorate con zucchero a velo integrale (vedi note, opzionale ) e servite .

Note

  • Zucchero a velo home made:Potete preparare lo zucchero a velo comodamente a casa:  versate almeno 400-500g di zucchero nel recipiente del robot e frullate utilizzando la lama per 4-5 minuti o fino a quando otterrete lo zucchero a velo.
  • NB: come succede spesso, lo zucchero a velo dopo 3-4 ore diventerà umido e formerà una patina sulla torta che personalmente non mi piace. Per quetto motivo e per abbassare la quantità di zuccheri, solitamente non lo utilizzo. 
  • *più la tortiera è larga, più la torta sarà bassa. Io ho usato una tortiera da 20cmø
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Nutrition

Serving: 1fetta di 10 | Calorie: 293kcal | Carbohydrates: 0g | Proteine: 0g | Fat: 0g | Grassi saturi: 0g | Grassi polinsaturi: 0g | Grassi trans: 0g | Colesterolo: 0mg | Sodio: 0mg | Fiber: 0g | Zucchero: 0g