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GNOCCHI alla ZUCCA VEGAN SENZA GLUTINE

Ricetta facile e veloce per preparare gli GNOCCHI alla ZUCCA VEGAN SENZA GLUTINE. Semplice, gustosa, leggera e perfetta per l'autunno. #senzauova 
Portata Pasta, Primo
Cucina Senza Glutine,, Vegan
Preparazione 5 minuti
Cottura 2 minuti
Tempo totale 7 minuti
Porzioni 6 porzioni
Calorie 270kcal
Chef Beauty Food Blog

Ingredienti

  • 665 g patate cotte al vapore o lessate
  • 335 g zucca cotta e pulita
  • 310 g mix farine senza glutine DIY o 300g farina di farro integrale
  • un pizzico di noce moscata
  • sale q.b.
  • Per condire  per 2 persone 
  • 6-8 pomodori secchi
  • 4-6 foglie cavolo toscano o kale
  • 30 g cipollotto rosso o uno spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino olio extra vergine di oliva

Istruzioni

  • Lessate le patate in abbondate acqua bollente non salata. Non sbucciate le patate e non bucherellatele con una forchetta! Scolate quando le patate saranno cotte, friabili ma asciutte.
  • Lasciatele intiepidire e sbucciatele.
  • In alternativa cuocete la patate al vapore ( consigliato, vedi video ricetta).
  • Se necessario, disponete le patate su un ripiano o su della carta forno a raffreddare e schiacciatele con uno schiaccia patate o una forchetta.
  • A parte, sbucciate e frullate o schiacciate con una forchetta la zucca cotta che deve essere a temperatura ambiente o tiepida.
  • Unite le patate e la zucca cotta e aggiungete la noce moscata grattugiata, la farina ed il sale.
  • Impastate prima con una forchetta e poi con le mani. La quantità di farina indicata dovrebbe essere sufficiente.
  • Formate una palla e lasciate riposare qualche minuto.
  • Infarinate la spianatoia, tagliate l’impasto a strisce non troppo sottili e formate dei rotolini larghi 1,5cm circa utilizzando le falangi delle dita ( non il palmo della mano - Vedi video).
  • Tagliate ciascun rotolo in cubetti/tocchetti di dimensioni simili.
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  • Infarinateli leggermente cercando di maneggiarli il meno possibile.
  • Cuocete gli gnocchi ( pochi alla volta ) in abbondante acqua bollente salata con un goccio di olio per 1 minuto circa o fino a quando saliranno a galla. Scolate con una schiumarola e trasferite in una padella anti aderente o casseruola.
  • Aggiungete il condimento prescelto o saltate con olio e aglio per pochi secondi, in modo da amalgamare i sapori.
  • Per il condimento
  • Sbollentate il cavolo toscano per un minuto con gli gnocchi oppure eliminate le nervature centrali e tagliate a pezzetti le foglie. Soffriggete in padella l’olio con l’aglio o cipollotto tritato, aggiungete il cavolo e i pomodori secchi tagliati finemente e saltate per un minuto circa.
  • Aggiungete gli gnocchi che avrete appena scolato, saltate per qualche secondo e servite (Vedi video ricetta).

Note

Conservazione
  • Infarinate leggermente una teglia rivestita con un foglio di carta forno e distribuitevi gli gnocchi in modo che non si tocchino tra loro. Riponete in congelatore per alcune ore.
  • Una volta congelati, trasferite gli gnocchi in un contenitore con coperchio o in una busta per alimenti. Questo vi consentirà di conservare gli gnocchi alla zucca vegan senza glutine in modo facile, senza correre il rischio che si attacchino tra di loro ed averli pronti all’uso ogni volta che lo vorrete!

Nutrition

Serving: 1porzione da 215g | Calorie: 270kcal | Carbohydrates: 0g | Proteine: 0g | Fat: 0g | Grassi saturi: 0g | Grassi polinsaturi: 0g | Grassi trans: 0g | Colesterolo: 0mg | Sodio: 0mg | Fiber: 0g | Zucchero: 0g