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INSALATA DETOX INVERNALE con KALE, POMPELMO e AVOCADO + dressing alle MELE

INSALATA DETOX invernale con KALE, POMPELMO e AVOCADO + dressing alle MELE. Arricchita con QUINOA o semi di capana per la versione RAW. Ricca di vitamine
Portata insalata, piatto unico
Cucina Vegan Senza Glutine
Porzioni 2

Ingredienti

Per l'insalata 

  • 25 g quinoa 
  • 40 g cavolo riccio / kale
  • 40 g cavolo toscano
  • 40 g bietola
  • 40 g cavolo cappuccio rosso
  • 30 g cavolo cappuccio verde
  • 1 pompelmo rosa
  • 30 g germogli misti opzionale
  • 12 g olio di semi spremuto a freddo es: canapa, lino, cocco, oliva, avocado, sesamo, zucca
  • 15 ml tamari o salsa di soia
  • 1 avocado
  • 15 g noci o pecan
  • 20 g cranberries o uvetta essiccata

Per il dressing alle mele

  • 1/2 mela pulita
  • 30 ml aceto di mele
  • 12 g olio extra vergine di oliva*
  • 1/2 cucchiaino senape 
  • 2 rametti di erba cipollina tritata opzionale ma raccomandata
  • un pizzico di sale 

Per la versione raw

Istruzioni

Per la quinoa (qui come preparare la quinoa)

  • In un setaccio, sciacquate la quinoa con acqua corrente per un minuto.
  • Trasferite la quinoa in una casseruola, ricopritela con il doppio del volume di acqua salata o brodo vegetale e portate a bollore.
  • Chiudete con il coperchio e lasciate sobbollire fuoco basso per 10-13 minuti circa, fino al completo assorbimento dell’acqua.
  • Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti con il coperchio.
  • Lasciate raffreddare la quinoa completamente mentre preparate l’insalata.
  • Eliminate la parte dura ed il gambo dalla kale e dal cavolo toscano e spezzate le foglie con le mani. 

Per l'insalata detox

  • Eliminate la parte dura ed il gambo dalla kale e dal cavolo toscano e spezzate le foglie con le mani.
  • Tagliate le restanti verdure in strisce abbastanza sottili.
  • Lavate, sciacquate ed asciugate tutte le verdure in una centrifuga per verdure.
  • In una grande ciotola, unite tutte le verdure, i germogli e la quinoa o i semi di canapa.
  • Versate l’olio e il tamari e massaggiate con le mani per almeno un minuto. Lasciate riposare 4-5 minuti.

Per il dressing alle mele

  • Tagliate a pezzetti la mela precedentemente pulita, mettetela in un bicchiere ed aggiungete l’aceto, l’olio e la senape. Salate e frullate fino ad ottenere una salsa cremosa ed omogenea.
  • Aggiungete l’erba cipollina tritata, assaggiate ed eventualmente aggiungete aromi a piacere. Il dressing deve essere acidulo.

Per servire

  • Sbucciate l’avocado e tagliatelo a fette o cubetti non troppo piccoli.
  • Pelate a vivo il pompelmo eliminando completamente l’albedo e tagliatelo a spicchi.
  • Aggiungete avocado, pompelmo, noci e cranberries all’insalata e mescolate delicatamente con le mani o con un cucchiaio di legno.
  • Servite subito accompagnando con il dressing alle mele.

Note

Potete preparrae l'insalata anche senza aggiunta di quinoa o semi di canapa e gustarla come contorno.
Per condire l'insalata vi consiglio l'olio spremuto a freddo, in modo che possano mantenere tutte le proprietà nutrizionali del seme o delle olive etc. Oltre all'olio di oliva, provate l'olio di semi di lino, l'olio di canapa, l'olio di cocco, l'olio di zucca, l'olio di sesamo e l'olio di avocado biologici e spremuti a freddo. Mi raccomando, controllate bene le caratteristiche dell'olio perché ad esempio quello di lino si utilizza solo a crudo e non per la cottura!

Nutrition

Calorie: 0kcal | Carbohydrates: 0g | Proteine: 0g | Fat: 0g | Grassi saturi: 0g | Grassi polinsaturi: 0g | Grassi trans: 0g | Colesterolo: 0mg | Sodio: 0mg | Fiber: 0g | Zucchero: 0g