vegan pumpkin cutout cookies recipe cinnamon sugar Halloween cookies Jack O Lantern biscotti vegan alla zucca integrali senza uova senza burro
Stampa Pin
5 da 1 voto

Biscotti alla Zucca Vegan Integrali | senza uova senza burro

Biscotti alla zucca vegan, integrali e con solo 1g di olio per biscotto! Pochissimi ingredienti naturali: farina integrale di farro, zucca e cinnamon sugar fatto in casa! Light, senza uova e senza burro perfetti per l’autunno!
Portata Breakfast | Colazione, Dessert, Dolce
Keyword biscotti, cannella, halloween, integrale, vegan, zucca
Preparazione 4 minuti
Cottura 16 minuti
Porzioni 25 biscotti singoli
Calorie 48kcal
Chef Fran Beauty Food Blog

Ingredienti

Per farcire ( opzionale )

Per il cinnamon sugar - zucchero alla cannella

Istruzioni

  • Preriscaldate il forno a 160°C.
  • Scaldate l’olio di cocco a bagnomaria fino a renderlo liquido.
  • In una planetaria o in una ciotola, unite la zucca cotta in forno, lo sciroppo d’acero e l’olio di cocco. Mescolate con una frusta.
  • Aggiungete le farine, le spezie ( zenzero, cannella e vaniglia ), lo zucchero, il lievito per dolci ed il sale.
  • Mescolate il tutto aiutandovi con una spatola e proseguite impastando in planetaria fino a quando l’impasto si staccherà dal superficie dell bacinella. In alternativa, impastate a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Formate una panetto, avvolgetelo con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero 15-20 minuti.
  • Stendete il panetto con il matterello tra due fogli di carta forno in una sfoglia di 2-3 mm di spessore. Ritagliate l’impasto con un tagliabiscotti. Trasferite delicatamente i biscotti su una leccarda rivestita con carta forno. Ripetete il procedimento fino a quando avrete utilizzato tutto l’impasto.
  • Cuocete 15-18 minuti a 160°C, fino a quando i biscotti risulteranno dorati. Cuocete altri 5-8 minuti, per un totale di 22-25 minuti, per ottenere dei biscotti più croccanti. (Leggi il post)
  • Togliete i biscotti dal forno e fateli raffreddare su una gratella per dolci. Potete anche ri-cuocere i biscotti dopo qualche ora o il giorno successivo per ottenere dei frollini croccanti ( bis-cottati, ovvero cotti due volte !)
  • Spennellate la superficie dei biscotti con dell’olio di cocco e cospargeteli con il cinnamon sugar. Lasciate asciugare.
  • Per i biscotti di Halloween ( 12 biscotti ): Spalmate la superficie dei biscotti non forati con della crema di nocciole, burro di mandorle, cioccolato fondente fuso o a piacere. Coprite con il biscotto forato ( nel mio caso con occhi e bocca di Jack O' Lantern ) e fate aderire. Gustate immediatamente o conservate fino a 4-5 giorni.

Per lo zucchero alla cannella | cinnamon sugar

  • In un frullatore potente o piccolo robot da cucina, frullate lo zucchero e la cannella per 2-3 minuti.
  • Conservare in un barattolo chiuso con coperchio.

Note

Come conservare i biscotti alla zucca vegan integrali
Conservare i biscotti alla zucca in un contenitore chiuso con coperchio lontano da fonti di umidità o calore fino a 10 giorni.
Come conservare i biscotti di halloween alla zucca
I biscotti si conservano per 3-4 giorni in un contenitore chiuso con coperchio. Se farciti con di crema spalmabile o burro vegetale tenderanno ad inumidirsi, perciò è meglio consumarli entro pochi giorni.

Nutrition

Serving: 1biscotto singolo senza cioccolato | Calorie: 48kcal | Carbohydrates: 8.9g | Proteine: 0.9g | Fat: 1.2g | Colesterolo: 0mg | Fiber: 0.8g | Zucchero: 2.8g