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Mousse Cioccolato e Avocado |Vegan & Senza Glutine

Mousse facilissima al con Cioccolato & Avocado con sciroppo di riso (solo 2 cucchiai). Vegan - Senza Glutine - senza zucchero - senza olio. Questa mousse morbida e cremosa è perfetta come dessert al cucchiaio, crema spalmatie per le vostre torte o come frosting. Aggiungendo latte o cacao potrete cambiarne la consistenza ed adattarla alle vostre esigenze. Ottima come merenda o spuntino se spalmata su una fetta di pane o galletta. Ricca di antiossidanti, vitamine, sali minerali e acido folico.
Portata Dessert | Comfort | Food Basic
Cucina Vegan Glutenfree
Porzioni 4 -6
Chef Beauty Food Geek

Ingredienti

  • 200 g avocado pulito circa 1 avocado intero
  • 100 g cioccolato fondente al 75% vedi note
  • 30 g sciroppo di riso circa 2 cucchiai o a piacere
  • 2 cucchiaini granella di pistacchi oppure mandorle tostate o nocciole tostate Opzionale
  • 1/4 bacca di vaniglia opzionale
  • 1 pizzico di peperoncino opzionale

Istruzioni

  • Pelare e denocciolare l’avocado e frullarlo in un robot da cucina o blender fino ad ottenere una crema morbida e liscia.
  • A perte, scaldare a bagno maria 70g cioccolato ed aggiungere i semi di vaniglia. Togliere dal fuoco, aggiungere i restanti 30g e lasciare sciogliere il cioccolato completamente.
  • Versare il cioccolato fuso sulla crema di avocado e frullare in modo che si amalgamino del tutto.
  • Aggiungere lo sciroppo di riso e la granella di pistacchi e frullare nuovamente per un minuto.
  • Aggiungere spezie a piacere e amalgamare bene.
  • Versare la mousse in una sac à poche e riempire le cocottine o il contenitore prescelto.
  • Servire con granella o cocco rapè e gustare freddo o tiepito.
  • Conservare in frigorifero all’interno di un contenitore chiuso ermeticamente e consumare entro 2 giorni.

Note

Potete utilizzare del cioccolato al 99% ma dovrete aggiungere 3-6 cucchiai di latte vegetale per rendere la mousse cremosa. Sarà necessaria anche una maggiore dose di sciroppo di riso, circa 60-80g a seconda dei vostri gusti.
Aggiungendo un cucchiaio di latte (circa 10g) otterrete una crema più liquida e facilmente spalmabile oppure inserendo un ingrediente secco, come ad esempio un cucchiaino di cacao, potrete ottenere una crema più densa da utilizzare come dessert al cucchiaio o frosting.
Tutte le ricette crude o parzialmente crude hanno il vantaggio di poter essere correte o modificate strada facendo e valutate semplicemente assaggiando!
Tenete presente che la mousse che otterrete sarà tiepida in quanto il cioccolato sarà ancora allo stato liquido. Non appena si raffredderà, tenderà ad essere più compatta e solida.
Per renderla nuovamente morbida non scaldatela ma mettetela nel robot da cucina o blender e frullatela.
Vaniglia, peperoncino e pistacchi, mandorle o nocciole tostate sono ingredienti opzionali, ma ottimi se volete servire la vostra mousse come dessert al cucchiaio e renderla più golosa. Vi assicuro però che la versione base è comunque buonissima e la riuscita è assicurata.
Utilizzate questa crema per farcire torte, per il vostro vegan tiramisù, come frosting per i vostri cupcakes o come crema spalmabile al posto della più nota crema alle nocciole.
Ottima anche come merenda per i più piccini.