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VEGAN SUPERFOOD CRACKERS CAROTE e QUINOA

Crackers vegan, senza glutine, senza olio e senza sale con carote, superfood, semi di chia e farina di quinoa! Ricetta facile, buonissima e veloce!
Portata Aperitivo | Merenda | Snack | Pane
Cucina Vegan | Senza Glutine | Senza olio | Senza Farina
Preparazione 5 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni 4
Calorie 301kcal
Chef Beauty Food Blog

Ingredienti

  • 100 g carote viola grattugiate
  • 60 g farina di quinoa
  • 25 g 5 cucchiaini da caffè circa tamari*
  • 100 g mix di semi io ho utilizzato semi di girasole e semi di sesamo
  • 65 g Tahin oppure 40g olio di oliva o di sesamo
  • 1 grosso rametto di rosmarino abbondate pure!
  • 30 g circa di acqua 3 cucchiai se necessario
  • 1/2 spicchio di aglio privato dell’anima
  • pepe q.b.

A parte

  • 1 cucchiaio di semi di chia
  • 3 cucchiai di acqua

*Sostituire il tamari con 3g di gomasio o sale alle erbe

    Istruzioni

    • Preriscaldare il forno a 130°C
    • Ritagliare un foglio di carta forno con le misure della vostra teglia
    • In una piccola ciotola versare l’acqua (3 cucchiai) ed i semi di chia. Lasciar riposare 10 minuti.
    • Lavare e grattugiare la/le carota/e.
    • Versare le carote, la farina di quinoa, i semi, la tahin, il tamari, il pepe, il rosmarino tritato e l’aglio schiacciato in una ciotola e mescolare con un cucchiaio o una spatola. Aggiungere la gelatina di semi di chia e amalgamare.
    • Inizialmente l’impasto tenderà a NON amalgamarsi. Continuate a mescolare e a schiacciare l’impasto sui bordi della ciotola e dopo qualche minuto otterrete un composto compatto e appiccicoso. Se dopo 4-5 minuti non si sarà compattato e non avrà formato una palla morbida, aggiungere un cucchiaio di acqua e continuare a lavorare il composto. In ogni caso NON utilizzare più di tre cucchiai di acqua perché non necessari.(A volte dipende dalla quantità di acqua contenuta nelle carote stesse.)
    • Quando l’impasto sarà compatto e appiccicoso, posarlo sul foglio di carta forno preparato in precedenza, coprire con un secondo foglio di carta forno e stendere con un matterello.
    • Stendere finché l’impasto avrà lo spessore di 2mm.
    • Con una rotella per pizza o per pasta tagliare delle strisce in verticale e altre in orizzontale creando dei rettangoli oppure dei quadrati in modo da dare la forma preferita ai vostri crackers.(Potete omettere questo passaggio e spezzare grossolanamente l’impasto una volta cotto e raffreddato creando i vostri cracker "rustici").
    • Posizionare la carta forno con l’impasto sulla teglia da forno ed infornare per 30-35 minuti.Controllare spesso.(Vedi nota)**
    • Lasciare raffreddare prima di servire.
    • Una volta raffreddati ( almeno 8 ore!), si conservano 3 giorni in contenitori chiusi ermeticamente.
    • Gustare con salse salate, con insalatone o creme e vellutate, come spuntino o come merenda. Perfetti per un aperitivo sano, alternativo e gustoso se accompagnati con una delle ricette che posterò presto e che vedete nelle immagini.

    Note

    Avrete notato che in questa ricetta la quantità di tahin/ olio è maggiore. Questo perché la farina di quinoa contiene una percentuale di grassi molto inferiore rispetto alle mandorle utilizzate nell’altra ricetta che hanno invece un potere ed una capacità di legarsi agli altri ingredienti maggiore. In questo caso abbiamo sopperito a tale mancanza aggiungendo una piccola quantità di tahin.
    **I bordi potrebbero scurirsi anche dopo pochi minuti e potreste dover eliminare qualche estremità a fine cottura.Dipende dalla qualità del forno e dall’uniformità dell’impasto. Continuate comunque la cottura per almeno 30 minuti. Non essendo un prodotto lievitato potete estrarre la teglia e contattare il grado di cottura. Ricordatevi che una volta raffreddato il composto sarà notevolmente più friabile.
    Lasciar raffreddare COMPLETAMENTE ( 8 ore) e togliere tutta L'umidità prima di conservarli in un barattolo.
    Potete trovare una ricetta simile a questa ma senza farina qui: SUPERFOOD CRACKERS alle CAROTE e MANDORLE

    Nutrition

    Serving: 1g | Calorie: 301kcal | Carbohydrates: 21.4g | Proteine: 10.3g | Fiber: 6.6g