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CHEESECAKE CIOCCOLATO e CILIEGIE BLACK FOREST | VEGAN RAW SENZA GLUTINE

CHEESECAKE VEGAN CIOCCOLATO E CILIEGIE SENZA GLUTINE , RAW o SENZA COTTURA e SENZA ZUCCHERI RAFFINATI. Una versione fresca, facile, veloce e dietetica della famosissima torta FORESTA NERA. Perfetta in estate come merenda o dessert.
Portata Dessert
Cucina Vegan Senza Glutine Raw
Porzioni 12
Calorie 485kcal
Chef Beauty Food Blog

Ingredienti

Dosi per una tortiera 20cm ∅ oppure 4 coppapastada 9,5cm ∅

    Per la base

    • 50 g noci
    • 50 g mandorle o altre noci
    • 50 g avena per la versione senza cottura, certificata glutenfree se necessario, canapa decorticata o 30g noci per la versione raw
    • 10-12 datteri denocciolati
    • 1 cucchiaio cacao amaro in polvere°

    Per la crema

    • 260 g anacardi messi a bagno per almeno 6 ore
    • 230 g latte di cocco in lattina*
    • 100-120 g sciroppo d'acero o malto di riso / agave
    • 20 g olio di cocco temperatura ambiente
    • 10 ml succo di arancia
    • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia naturale o  1cm vaniglia fresca
    • 2 cucchiaini cacao amaro in polvere°
    • Per la decorazione
    • 250 g ciliegie bio
    • 100 g cioccolato fondente° opzionale

    Istruzioni

    Per la base

    • Foderate l’interno dei coppapasta / anello / tortiera con carta forno o pellicola trasparente.
    • (Questo passaggio è molto importante perché vi permetterà di estrarre la torta con facilità poco prima di servirla.)
    • Frullate datteri (scolati e tamponati accuratamente con un panno carta se necessario), noci, mandorle, cacao ed avena sino ad ottenere un impasto granuolso, morbido e appiccicoso. Vedi foto cheesecake.
    • Rivestite la base della tortiera prescelta aiutandovi con una spatola.Cercate di far aderire il composto alla base ed ai lati distribuendolo in modo uniforme. Ripetere per ciascun coppapasta.
    • Riponete nel freezer.

    Per la crema

    • Lavate e asciugate accuratamente il frullatore, aggiungete gli anacardi (scolati), il latte di cocco, l’olio di cocco, lo sciroppo, il succo d’arancia e la vaniglia e frullate fino ad ottenere un composto liscio, cremoso ed omogeneo.

    Per lo strato al cacao

    • Prelevate 1/3 del composto e aggiungete 2 cucchiaini di cacao. Mescolate con cura in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
    • Prelevate lo stampo dal freezer e distribuite la crema al cacao in modo uniforme sopra la base. Riporre nuovamente in freezer.
    • Lasciar rassodare in freezer per almeno 15-20 minuti.
    • Estrarre dal freezer, posizionare le ciliegie denocciolate sulla base al cacao** e versare la restante crema di anacardi in modo uniforme (dividere in modo equo tra i compassata). Picchiettare con il palmo della mano sul fondo della tortiera per eliminare eventuali bolle d’aria.
    • Riporre in freezer per almeno 2-3 ore.
    • Rimuovere dal freezer 10 minuti prima di servire.(Sconsigliato con 30°C all’ombra!)

    Per la decorazione (opzionale)

    • Fondere il cioccolato a bagnomaria (non superare i 42°C in caso di cioccolato raw o se si vuole mantenere la ricetta raw ), versare in una sac a poche o biberon da cucina e decorare a piacere. Riporre in frigorifero a rassodare per qualche minuto. Eventualmente ricoprire 4-5 alcune ciliegie con il cioccolato e lasciar riposare in frigorifero.
    • Decorare con le ciliegie restanti o cioccolato in scaglie.

    Note

    °Certificato RAW se necessario.
    *Riposto in frigorifero per almeno 12/24 ore.
    **Utilizzare 5 ciliegie per ciascun coppa pasta oppure 20 ciliegie circa per una tortiera da 20cm ∅
    Accompagnamenti possibili:
    panna montata al cocco
    gelato vegan al cocco o vaniglia
    cacao o polvere di carrube

    Nutrition

    Serving: 1g | Calorie: 485kcal | Carbohydrates: 59.7g | Proteine: 9.1g | Fat: 27.7g | Colesterolo: 0mg | Fiber: 5.9g