Stampa

GELATO COCCO E FRUTTI DI BOSCO | BERRY-LICIOUS POPSICOLS

Deliziosi popsicles gelato cocco e frutti di bosco - vegan - senza glutine. Con latte di cocco, mirtilli, lamponi e fragole. Ghiaccioli cremosi e freschi.
Portata Dessert, Gelato
Cucina Vegan Senza Glutine
Porzioni 6 -8
Calorie 203kcal
Chef Beauty Food Blog

Ingredienti

stampini per ghiaccioli, bastoncini di legno

  • 400 ml latte di cocco in lattina*
  • 40 g olio di cocco o 60g farina di cocco  o farina di cocco raw 
  • 40-60 g sciroppo di riso  sciroppo d'agave crudo o  sciroppo d'acero
  • 250 g frutti di bosco misti
  • 1/2 limone bio scorza
  • 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia  1 cm vaniglia fresca o in polvere 
  • 20 g granella di pistacchi opzionale

Istruzioni

  • Unire il latte di cocco, l’olio di cocco, lo sciroppo, la scorza e la vaniglia ed amalgamare mescolando con una frusta. Nel caso si utilizzi la farina di cocco o cocco rapè, frullare con un frullatore ad immersione per qualche secondo.(vedi nota)°
  • Pulire i lamponi, mirtilli e more e tagliare le fragole a fettine molto fini.
  • Per l’effetto marmorizzato: Amalgamare 2-3 cucchiai di crema al cocco con 5-6 mirtilli o lamponi fino ad ottenere il colore desiderato. ( vedi note )
  • Aggiungere metà dei frutti di bosco alla crema di cocco restante ed amalgamare delicatamente per non rompere la frutta.
  • Versare il composto negli stampini alternando con la crema colorata secondo i propri gusti.
  • Infilare delicatamente la frutta restante negli stampini e cospargere con la granella di pistacchi.
  • Infilare i bastoncini di legno negli stampi e riporre in freezer
  • Lasciar rassodare in congelatore per almeno 4-6 ore prima di servire.

Note

Latte di cocco deve essere posto in frigorifero almeno 24 ore prima dell’utilizzo.*L’olio di cocco deve essere a temperatura ambiente**. Potete scaldare il latte, lo sciroppo, la vaniglia, la scorza e l'olio in un padellino per amalgamare al meglio gli ingredienti. La temperatura non deve superare i 42°C per poter essere definita raw. Per creare uno strato colorato, frullare o semplicemente schiacciare con una forchetta alcuni lamponi o mirtilli con il latte di cocco. Se utilizzate una quantità elevata di frutti rossi rischierete che si formi uno strato di ghiaccio all’interno del gelato.

Nutrition

Serving: 1g | Calorie: 203kcal | Carbohydrates: 12.5g | Proteine: 2g | Fat: 17.6g | Colesterolo: 0mg | Fiber: 1.6g | Zucchero: 7.9g