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PANCAKES AL GRANO SARACENO e DATTERI | VEGAN SENZA GLUTINE

Deliziosi pancakes al grano saracenovegan senza glutine con marmellata di fichi, futta fresca e semi di chia. Colazione sana, ricca di fibre e proteine.
Portata brunch, Colazione
Cucina Vegan Senza Glutine
Porzioni 4 porzioni
Calorie 337kcal
Chef Beauty Food Blog

Ingredienti

  • 145 g farina di grano saraceno
  • 250 g latte di mandorle o latte di soia
  • 3 datteri denocciolati (oppure fichi secchi)
  • 2 cucchiai marmellata di fichi bianchi o 1 cucchiaio di sciroppo di riso o d'acero
  • 5 g bicarbonato o mix cremor tartaro e bicarbonato o lievito naturale per dolci
  • 1 cucchiaio semi di chia 10g, opzionale
  • 16 g olio di arachidi oliva o altro olio vegetale
  • un pizzico di sale
  • Per servire: 4-6 fichi freschi
  • 50 g mirtilli freschi opzionale
  • marmellata di fichi o sciroppo d'acero per guarnire

Istruzioni

  • Versare in un potente frulltore o robot da cucina il latte, l’olio, la marmellata o lo sciroppo, i semi di chia, il sale ed i datteri sminuzzati grossolanamente. Lasciar ammorbidire i datteri per qualche minuto.(Passaggio raccomandato).
  • Aggiungere metà farina di grano saraceno ed il cremor tartaro / bicarbonato e frullare per qualche secondo facendo delle piccole pause. Se il robot da cucina non è abbastanza grande il latte potrebbe fuoriuscire.*
  • Frullare sino quando il composto risulterà cremoso. Aggiungete quindi la restante farina di grano saraceno e continuate a frullare fino ad ottenere un composto arioso e liscio.
  • Lasciar riposare il composto qualche minuto. Nel mentre scaldare una padella anti aderente a fuoco medio. Perché i pancakes siano perfetti la padella non deve essere bollente o tiepida, ma è importante che sia ben calda.
  • Versare il composto in padella: un cucchiaio per ciascun pancakes. Attendere che compaiano delle bollicine e che i bordi si sollevino leggermente ed assumano un bel colore dorato, (ci vorranno 3-4 minuti). A questo punto girare il pancakes per cuocere anche l’altro lato pwe 2 minuti.**
  • Servire i pancakes caldi accompagnando con marmellata di fichi (malto o sciroppo d’acero), fichi freschi e mirtilli.
  • NB:Se la marmellata è in pezzi, potete frullarla con un minipimer e sostituirla allo sciroppo d'acero.

Note

*In tal caso togliere mezza dose di impasto e frullare. Procedere come descritto nelle istruzioni.
**Se la padella dovesse diventare troppo calda, spostarla dal fuoco per qualche minuto prima di proseguire preparando altri pancakes.
Si consiglia di NON utilizzare più di un cucchiaio di sciroppo d'acero per persona.
Conservare i pancakes in frigorifero per 1-2 giorni oppure in freezer per 1 mese.
Prova la mia TORTA DI MELE AL GRANO SARACENO e MANDORLE, vegan e senza glutine.
Per altre tips su come preparare dei pancakes perfetti, dai una sbirciata ai miei PANCAKES VEGAN SENZA GLUTINE INTEGRALI sempli e veloci.

Nutrition

Serving: 4g | Calorie: 337kcal | Carbohydrates: 57.8g | Proteine: 6.3g | Fat: 11.7g | Colesterolo: 0mg | Fiber: 7.7g