Stampa

PILAF di QUINOA e LENTICCHIE | vegan senza glutine

Pilaf di QUINOA e lenticchie vegan senza glutine con zucca, cavolo kale e funghi. Piatto unico, facile, gustoso e pronto in 30 minuti #comfortfood
Portata piatto unico, Primo
Cucina Vegan Senza Glutine
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 6
Calorie 436kcal
Chef Beauty Food Blog

Ingredienti

  • 250 g quinoa
  • 250 g lenticchie rosse o a piacere
  • 600 ml circa brodo vegetale o acqua*
  • 150 g zucca pulita
  • 100 g funghi Portobello piliti ( oppure porcini o a piacere)
  • 50 g kale o cavolo toscano
  • 25 g olio extra vergine di oliva
  • 15 g carote brunoise°
  • 15 g sedano brunoise°
  • 15 g scalogno brunoise°
  • 2 foglie alloro
  • 1 spicchio aglio
  • 2 cucchiai arilli di melagrana opzionale
  • rosmarino q.b.
  • timo q.b.
  • sale un pizzico
  • ° brunoise: cubetti molto piccoli circa 2 mm per lato

Istruzioni

  • Mettere la quinoa in un setaccio e lavarla con acqua corrente per un paio di minuti.
  • A parte, portare il brodo (o l’acqua con un pizzico di sale grosso) a bollore.
  • In una cocotte o casseruola larga, rosolare per 1-2 minuti la brunoise di verdura con un cucchiaio di olio (9g), sale e alloro e aggiungere il quinoa e le lenticchie. Lasciar cuocere 2 minuti mescolando spesso, dopodiché versare il brodo bollente e portate a bollore.
  • Quando avrà ripreso il bollore, chiudere con il coperchio e lasciar sobbollire a fiamma bassa per 20-25 minuti circa fino al completo assorbimento del brodo. Controllare spesso.
  • Terminata la cottura, tenere coperta e lasciate riposare per 10 minuti .
  • A parte, rosolare i ciuffetti di kale con lo spicchio d'aglio, un pizzico di sale e un cucchiaino di olio (3g). Lavare e tagliare i funghi a fettine e la zucca a cubetti e rosolare con un cucchiaino d’olio (3g) e l’aglio utilizzato in precedenza. Aromatizzare con timo e rosmarino.
  • Rimuovere l’aglio ed unire le verdure al pilaf. Condire con un cucchiaio di olio (9g), guarnire con gli arilli di melagrana e servire caldo.

Note

*Cucinare la quinoa seguendo la regola del volume. (Vedi foto). Misurate in un contenitore il volume della quinoa ed utilizzate il doppio del volume di acqua.
Es: 1 bicchiere di quinoa: 2 bicchieri di brodo.

Nutrition

Serving: 1g | Calorie: 436kcal | Carbohydrates: 76.6g | Proteine: 19.3g | Colesterolo: 0mg | Fiber: 16.2g