PANCAKES LIGHT senza uova senza burro senza glutine FACILISSIMI
Porzioni 12 pancakes circa
Ingredienti
- 220 g latte di mandorle - o latte di avena o soia
- 5 ml aceto di mele
- 25 g olio di arachidi - o olio di cocco o semi
- 25 g sciroppo d'acero
- 50 g faria di riso integrale
- 30 g farina di sorgo integrale o altra farina di riso integrale
- 15 g farina di grano saraceno o altra farina di riso integrale
- 20 g fecola di patate - o maizena o tapioca
- 90 g fiocchi di avena frullati a farina o farina di avena
- 4 g bicarbonato o lievito per dolci
- 6 g cremor tartaro o lievito per dolci
- pizzico di sale
- sciroppo d’acero e frutta per servire
Istruzioni
- Versate il latte vegetale, l’aceto, lo sciroppo e l’olio in una bacinella, aggiungete un pizzico di sale e mettere da parte.
- Unite in una ciotola le farine con il cremor tartaro ed il bicarbonato.
- Versate gli ingredienti liquidi sopra quelli secchi (farine+lieviti) e mescolate. Frullate con un frullatore ad immersione per ridurre l’avena in farina se usate i fiocchi di avena. (Opzionale e solo nel caso non si utilizzi farina di avena).
- Scaldate una padella anti aderente su fuoco medio. Perché i pancakes siano perfetti la padella non deve essere bollente o tiepida, ma è importante che sia ben calda. Spennellate la padella con olio di semi.
- Versare il composto in padella: due cucchiai per ciascun pancake. Attendete che la superficie dei pancakes sia ricoperta da piccole bolle e che i bordi si sollevino leggermente ed assumano un bel colore dorato, (ci vorranno 2 minuti o meno). A questo punto girate il pancake per cuocere anche l’altro lato**. (Vedi foto nel post). Se la padella dovesse diventare troppo calda, spostarla dal fuoco per qualche minuto prima di proseguire preparando altri pancakes. Spennellate la padella con olio di semi quando necessario.
- Servite i pancakes caldi accompagnando con sciroppo d’acero, frutta, yogurt o secondo i vostri gusti.
- I pancakes si conservano in frigorifero per 1-2 giorni.
Note
Dopo aver utilizzato la padella per 2-3 volte potreste notare che i pancakes non producono più le bolle, ma si gonfiano comunque molto. Questo è del tutto normale. Cucinate i pancakes come indicato in ricetta girandoli per cuocere l'altro lato quando i bordi si sollevano ed assumono un colore dorato.