vegan pumpkin granola with hazelnuts and pumpkin seeds - ricetta granola light alla zucca fatta in casa con semi di zucca, noci e spezie
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GRANOLA LIGHT alla ZUCCA - Vegan Senza Glutine

GRANOLA LIGHT alla ZUCCA con cannella, zenzero, semi di zucca, noci, cranberry e cioccolato.Vegan e perfetta per una colazione o merenda sana e leggera
Preparazione 5 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni 900 grammi

Ingredienti

  • 280 g avena in fiocchi
  • 50 g semi di zucca
  • 40 g semi di girasole
  • 50 g noci
  • 50 g nocciole tostate o arachidi o mix
  • 1 cucchiaino cannella
  • 1 cucchiaino zenzero
  • un pizzico di noce moscata opzionale
  • un pizzico di sale
  • 55 g olio di arachidi o semi
  • 140 g sciroppo di riso malto, sciroppo d'acero
  • 45 g zucchero di cocco o muscovado o integrale
  • 70 g zucca cotta e frullata
  • 60 g cranberry o uvetta
  • 50 g cioccolato fondente in scaglie o chips

Per servire

  • mold jar weck 140ml
  • vaso di vetro con chisura ermetica

Istruzioni

  • Preriscaldare il forno a 170°C.
  • Rivestite una teglia o leccarda con carta forno.
  • In una ciotola, unire tutti gli ingredienti secchi e le spezie, ad eccezione di cranberries e cioccolato, e mescolate con una frusta.
  • In una casseruola, scaldate a fuoco basso l’olio, lo sciroppo, lo zucchero e la purea di zucca fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.(Vedi foto).
  • Versate gli ingredienti secchi nella casseruola e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Dovete incorporare tutto il composto liquido.
  • Distribuite la granola sulla carta forno in modo uniforme ed infornate per 20-25 minuti. Mescolate ogni 10 minuti per garantire una cottura uniforme.
  • Quando la granola avrà assunto un colore dorato, rimuovete dal forno.
  • Lasciate raffreddare completamente prima di aggiungere cranberries e cioccolato.
  • Servite a colazione o come dessert con latte caldo o freddo, pumpkin spice latte, yogurt, gelato o panna di cocco. 
(Link nelle note)
  • Conservate in un contenitore in vetro con chiusura ermetica per un massimo di 5-6 giorni.

Note

Servite a colazione o come dessert con latte caldo o freddo, pumpkin spice latte, yogurt, gelato o panna di cocco.
Trovate tutte le mie ricette con la ZUCCA qui e tutte le mie ricette AUTUNNALI qui.
Per questa ricetta ho utilizzato i barattoli Weck Mold Jar 140ml e il barattolo di vetro con chiusura ermetica da 800ml