TORTA al CIOCCOLATO e MANDORLE vegan senza glutine senza farina | Torta caprese vegan
Torta al cioccolato e mandorle vegan senza glutine | Vegan Flourless Chocolate Cake ricca, semplice, gustosa e cioccolatosa mai preparata. Senza farina, senza amidi, senza zuccheri raffinati, paleo. Serve solo una ciotola per questa torta perfetta per ogni occasione.
Porzioni 12 persone
Ingredienti
- 100 g cioccolato fondente al 70-80%
- 130 g farina di mandorle o mandorle pelate tritate finemente
- 40 g cacao amaro in polvere + extra per servire
- 100 g zucchero di cocco o zucchero integrale di canna mascobado o dulcita
- 160 g latte di mandorle
- 20 g sciroppo d’acero o sciroppo di riso senza glutine
- 60 g olio di arachidi oppure olio di mandorle per mantenere la ricetta paleo
- 4 g bicarbonato
- 2 g cremor tartaro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia opzionale
- un pizzico di sale
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Rivestire una tortiera da 20cm ø con carta forno.
- Tritate il cioccolato fondente e mettete momentaneamente da parte.
- In una ciotola o in planetaria, unite la farina di mandorle, il cacao amaro setacciato, lo zucchero, il cremor tartaro, bicarbonato e mescolate con una frusta.
- Aggiungete ora lo zucchero muscovado, 100g di latte di mandorle, lo sciroppo, l’olio, la vaniglia e un pizzico di sale. Aggiungete metà dose di cioccolato fondente tritato e mescolate per amalgamare.
- Scaldate il restante latte e versatelo ancora bollente in una ciotola con il restate cioccolato fondente. Mescolate fino a quando il cioccolato non sarà completamente fuso. In alternativa, potete fondere il cioccolato a bagnomaria.
- Unite il cioccolato fuso con il latte agli atri ingredienti e mescolate per amalgamare in modo da ottenere un impasto omogeneo.
- Versate l’impasto nella teglia e distribuitelo in modo uniforme.
- Infornate a 180°C per 40-45 minuti circa. I bordi dovranno risultare un po' scuri e asciutti.
- Togliere dal forno, lasciate raffreddare la torta nella tortiera prima di rimuoverla dallo stampo. Se affonda un pochino al centro è normale. NON tagliate la torta da calda altrimenti dentro risulterà umidissima.
- Vi consiglio di conservare Torta al cioccolato e mandorle in frigorifero per qualche ora o tutta la notte per renderla più compatta.
- Spolverate con del cacao amaro prima o dopo riporla in frigorifero. NB: E’ consigliato tagliare la torta solo dopo averla tolto dal frigorifero o dopo che ha riposato per almeno un paio di ore.
Note
Potete glassarla a piacere prima di servirlo o prima di riporlo in frigorifero con la MOUSSE di AVOCADO CACAO e DATTERI al caffè come in foto, con una semplice glassa al latte di cocco e cioccolato o con la mia mousse di avocado e cioccolato.
- Dovrete aspettare che la torta raffreddi prima di tagliarla. Inoltre, una volta raffreddata, vi consiglio di glassarla e riporla in frigorifero e tagliarla a fette il giorno successivo. In questo modo potrete gustarvi un dessert fresco, compatto e che non si sbriciola! Potete però glassarla anche una volta tolto dal frigorifero.
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