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Galette al cioccolato e pere vegan senza glutine

Galette al cioccolato e pere vegan e senza glutine. Una crostata rustica semplice, golosa e leggera con farina di grano saraceno e mandorle senza zucchero raffinato e senza farine raffinate! Il perfetto comfort food sano, goloso e senza sensi di colpa!
Portata Colazione, Dessert, Dolce, Dolci, Merenda, Sweets
Cucina Integrale, Senza Glutine,, Senza zucchero, Vegan
Keyword cioccolato, crostata, galette, grano saraceno, integrale, leggero, mandorle, pere, senza glutine, vegan
Preparazione 12 minuti
Cottura 40 minuti
riposo 15 minuti
Tempo totale 52 minuti
Porzioni 10 porzioni
Calorie 329kcal
Chef Fran Beauty Food Blog

Ingredienti

  • 150 g farina di grano saraceno
  • 75 g mandorle pelate o farina di mandorle
  • 40 g farina di ceci oppure tapioca o maizena
  • 35-45 g zucchero di cocco oppure zucchero integrale mascobado
  • 75 g olio di cocco a temperatura ambiente, non caldissimo ma cremoso
  • 50 g acqua fredda
  • un pizzico sale integrale
  • 80 g cioccolato fondente 70-75%
  • 4-5 pere non troppo mature qualità Decana oppure Williams o Abate
  • 2 cucchiai sciroppo d’acero o nettare di fiori di cocco
  • 1/2 limone succo spremuto
  • 1 cucchiaio tapioca o maizena, opzionale: solose le pere sono molto mature

Per spennellare

Istruzioni

  • Preriscaldate il forno a 180°C statico.
  • Frullate con un robot da cucina le mandorle fino ad ottenere una farina ( non frullare troppo od otterrete un burro ! ).
  • Nella bacinella della macchina del pane o in planetaria, unite la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, la farina di ceci, lo zucchero di cocco e il sale. Versate l’olio di cocco a temperatura ambiente o leggermente scaldato ( deve essere cremoso e morbido, non liquido e caldo). Impastate versando l’acqua fredda un poco alla volta.
  • Formate una palla, ricopritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare 15-20 minuti in frigorifero. (Consigliato).
  • Nel frattempo, tritate grossolanamente il cioccolato fondente.
  • Lavate ed asciugate le pere, rimuovete il torsolo ed i semi e tagliatele a fettine sottili. ( Vedi foto )
  • Mettete le pere in un ciotola o distribuitele su un un foglio di carta forno. Aggiungete o spennellate il succo di limone e lo sciroppo. Mescolate delicatamente con un mestolo di legno o con le mani e mettete momentaneamente da parte. ( Potete posticipare questo passaggio e spennellare le pere con succo e sciroppo quando le disporrete sulla frolla ).
  • Rimuovete la frolla dal frigorifero e lasciatela riposare 2-3 minuti. Lavoratela con le mani e stendetela con un matterello tra due fogli di carta forno. La frolla dovrà avere uno spessore di circa 2-3mm.( Vedi foto )
  • Distribuite il cioccolato tritato sulla frolla, lasciando un margine di 3cm circa.( Vedi foto )
  • Disponete le pere sul cioccolato tritato in modo da ricoprirlo completamente ( vedi foto ).
  • Richiudete i margini della crostata e spennellate la frolla con la miscela di sciroppo e latte vegetale.
  • Infornate per 38-40 minuti circa, fino a quando la frolla risulterà leggermente dorata.
  • Servite la galette al cioccolato e pere tiepida o a temperatura ambiente con cioccolato fuso e mousse al cioccolato e datteri ( opzionale ).

Note

Per una versione più golosa, accompagnate con panna di cocco fatta in casa, mousse al cioccolato e datteri oppure frosting di cioccolato e datteri alla zucca

Nutrition

Serving: 1fetta | Calorie: 329kcal | Carbohydrates: 36.1g | Proteine: 6.9g | Fat: 19.2g | Colesterolo: 0mg | Fiber: 6.7g