Galette al cioccolato e pere vegan senza glutine
Galette al cioccolato e pere vegan e senza glutine. Una crostata rustica semplice, golosa e leggera con farina di grano saraceno e mandorle senza zucchero raffinato e senza farine raffinate! Il perfetto comfort food sano, goloso e senza sensi di colpa!
Porzioni 10 porzioni
Calorie 329kcal
Ingredienti
- 150 g farina di grano saraceno
- 75 g mandorle pelate o farina di mandorle
- 40 g farina di ceci oppure tapioca o maizena
- 35-45 g zucchero di cocco oppure zucchero integrale mascobado
- 75 g olio di cocco a temperatura ambiente, non caldissimo ma cremoso
- 50 g acqua fredda
- un pizzico sale integrale
- 80 g cioccolato fondente 70-75%
- 4-5 pere non troppo mature qualità Decana oppure Williams o Abate
- 2 cucchiai sciroppo d’acero o nettare di fiori di cocco
- 1/2 limone succo spremuto
- 1 cucchiaio tapioca o maizena, opzionale: solose le pere sono molto mature
Per spennellare
- 1 cucchiaino latte vegetale
- 1 cucchiaino sciroppo d’acero
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180°C statico.
- Frullate con un robot da cucina le mandorle fino ad ottenere una farina ( non frullare troppo od otterrete un burro ! ).
- Nella bacinella della macchina del pane o in planetaria, unite la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, la farina di ceci, lo zucchero di cocco e il sale. Versate l’olio di cocco a temperatura ambiente o leggermente scaldato ( deve essere cremoso e morbido, non liquido e caldo). Impastate versando l’acqua fredda un poco alla volta.
- Formate una palla, ricopritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare 15-20 minuti in frigorifero. (Consigliato).
- Nel frattempo, tritate grossolanamente il cioccolato fondente.
- Lavate ed asciugate le pere, rimuovete il torsolo ed i semi e tagliatele a fettine sottili. ( Vedi foto )
- Mettete le pere in un ciotola o distribuitele su un un foglio di carta forno. Aggiungete o spennellate il succo di limone e lo sciroppo. Mescolate delicatamente con un mestolo di legno o con le mani e mettete momentaneamente da parte. ( Potete posticipare questo passaggio e spennellare le pere con succo e sciroppo quando le disporrete sulla frolla ).
- Rimuovete la frolla dal frigorifero e lasciatela riposare 2-3 minuti. Lavoratela con le mani e stendetela con un matterello tra due fogli di carta forno. La frolla dovrà avere uno spessore di circa 2-3mm.( Vedi foto )
- Distribuite il cioccolato tritato sulla frolla, lasciando un margine di 3cm circa.( Vedi foto )
- Disponete le pere sul cioccolato tritato in modo da ricoprirlo completamente ( vedi foto ).
- Richiudete i margini della crostata e spennellate la frolla con la miscela di sciroppo e latte vegetale.
- Infornate per 38-40 minuti circa, fino a quando la frolla risulterà leggermente dorata.
- Servite la galette al cioccolato e pere tiepida o a temperatura ambiente con cioccolato fuso e mousse al cioccolato e datteri ( opzionale ).
Note
Per una versione più golosa, accompagnate con panna di cocco fatta in casa, mousse al cioccolato e datteri oppure frosting di cioccolato e datteri alla zucca
Nutrition
Serving: 1fetta | Calorie: 329kcal | Carbohydrates: 36.1g | Proteine: 6.9g | Fat: 19.2g | Colesterolo: 0mg | Fiber: 6.7g