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TORTA di PERE SENZA BURRO - SENZA UOVA SENZA ZUCCHERO RAFFINATO - VEGAN

Torta di pere senza burro, senza uova e senza zucchero raffinato. Vegan e con farine integrali. Light, soffice, sana e facilissima. Con gocce di cioccolato per una coccola in più!
Portata Dessert, Dolce
Cucina Vegan
Preparazione 55 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni 8 persone
Chef Fran

Ingredienti

  • per una tortiera da 18-20cm ø
  • 2 pere
  • 100 g farina di farro integrale ° oppure il mio MIX FARINE SENZA GLUTINE
  • 100 g farina integrale di segale o altra farina di farro per un risultato più soffice° oppure il mio MIX FARINE SENZA GLUTINE
  • 4 g cremar tartaro*
  • 2 g bicarbonato *
  • 25 g cioccolato fondente tritato senza zucchero opzionale, potete aumentare la dose, anche 50g vanno benissimo**
  • 90 g sciroppo di riso o malto + altro per servire
  • 50 g olio di arachidi o semi
  • 180 g latte di mandorle o latte di soia
  • 1 cucchiaino limone il succo
  • 1/2 limone biologico scorza grattugiata
  • 1-1,5 cm baccello di vaniglia i semi 
  • un pizzico di sale

Istruzioni

  • Preriscaldate il forno a 180°C.
  • Rivestite una tortiera da 18-20cm ø con carta forno.
  • Lavate e sbucciare la pera più piccola e tagliatela a spicchi non troppo sottili.
  • Mettete gli spicchi in una ciotola e versatevi un mix composto da 1 cucchiaino di succo di limone e 1 cucchiaino di sciroppo. Mescolate con una spatola e lasciate riposare. (Potete anche posticipare questo passaggio).
  • In una bacinella, unire le farine, il cremor tartaro, il bicarbonato e il cioccolato tritato (opzionale) e mescolate con una frusta.
  • In un’altra bacinella, versate sciroppo, olio, latte, succo di limone e scorza grattugiata, vaniglia e sale. Sbucciate e grattugiate la pera più grande a aggiungetela all’impasto. Mescolate ed amalgamante gli ingredienti.
  • Unite gli ingredienti i liquidi agli ingredienti secchi e mescolare bene.
  • Versate l’impasto nello stampo e distribuitelo in modo uniforme con una spatola.
  • Disponete gli spicchi di pera premendoli leggermente nell’impasto.
  • Infornate per circa 50-55 minuti o fino a quando la superficie apparirà dorata.
  • Controllare la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciate raffreddare in forno. 
  • Servire la torta tiepida o a temperatura ambiente al naturale, con sciroppo o con cioccolato fondente fuso (vedi foto) oppure con il mio sciroppo al cioccolato ( nelle versione non salata). Guarda la mia Video ricetta della torta alle mele per il procedimento!

Note

  • *oppure 6g lievito per dolci
  • ** la mia ricetta è sul magazine Crudo Style o presto qui sul blog!
  • Per il procedimento o per una variante alle mele senza glutine, leggi la mia ricetta qui: Torta di mele al grano saraceno e mandorle.
  • Oppure altre torte con le mele qui 
  • Questa torta di pere non è molto dolce, quindi accompagnate con altro sciroppo o cioccolato fuso se siete abituati a dessert più dolci 

Nutrition

Calorie: 0kcal | Carbohydrates: 0g | Proteine: 0g | Fat: 0g | Grassi saturi: 0g | Grassi polinsaturi: 0g | Grassi trans: 0g | Colesterolo: 0mg | Sodio: 0mg | Fiber: 0g | Zucchero: 0g