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Hummus alla zucca con chips di barbabietola e patate dolci

Cucina Mediterranea, Vegan Senza Glutine
Preparazione 5 minuti
Tempo totale 5 minuti
Porzioni 6 persone

Ingredienti

Per l’hummus alla zucca

  • 240 g ceci precetti oppure 1 lattina di ceci bio
  • 240 g zucca o 100g zucca cotta
  • 2 spicchi di aglio
  • 65 g tahina
  • 30 ml succo di limone
  • 12 g olio extra vergine di oliva
  • 1/2 cucchiaino sale o a piacere
  • 60 g acqua di cottura dei ceci o acqua naturale
  • 1/4-1/2 cucchiaino paprika dolce
  • un pizzico di cannella opzionale
  • un pizzico cumino in polvere
  • Per servireprezzemolo melagrana

Per le chips (opzionale)

  • 1 barbabietola media
  • 1/2 patata dolce opzionale
  • 25-30 g olio extra vergine di oliva
  • 2 rametti di rosmarino fresco o timo fresco
  • sale q.b.

Istruzioni

  • Preriscaldate il forno a 220°C.
  • Tagliate la zucca a metà, eliminate i semi e tagliate ciascuna metà a pezzetti. Infornate per 25 minuti coprendo con carta forno.
  • Lasciate raffreddare la zucca ed eliminate la buccia.

Per l’hummus

  • Scolate e sciacquate i ceci. Conservate l’acqua di cottura.
  • Sbucciate e tagliate l’aglio in quarti. Rimuovete l’anima.
  • In un robot da cucina, frullate i ceci, 100g di zucca e l’aglio.
  • Versate la tahina, il succo di limone, l’olio e salate. Aggiungete l’acqua di cottura dei ceci un poco alla volta e frullare fino ad ottenere una crema liscia e densa.
  • Aggiungete paprika, cannella e cumino. Assaggiate ed insaporite con altro succo di limone, sale o spezie a piacere.
  • Servite con prezzemolo fresco e melagrana.

Per le chips

  • Lavate la barbabietola e la patata dolce senza sbucciarle, (consigliato).
  • Affettatele sottilmente con una mandolina, trasferite le fette in una bacinella e aggiungete l’olio, il sale ed il timo o rosmarino.  Mescolate con le mani per ungere bene ogni lato e lasciate riposare alcuni minuti.
  • Distribuite le chips nell’essiccatore e lasciate essiccare tutta notte.
  • In alternativa, trasferite su un foglio di carta forno ed infornate a 180°C per 25 minuti circa. Controllate spesso e girate le chips a metà cottura.
  • Lasciate raffreddare completamente e servite con l’hummus.

Note

Per chips più croccanti, friggete in abbondante olio di semi come per delle patate fritte comuni. Meno sano, ma almeno avrette l'effetto crick crock ;-)

Nutrition

Calorie: 0kcal | Carbohydrates: 0g | Proteine: 0g | Fat: 0g | Grassi saturi: 0g | Grassi polinsaturi: 0g | Grassi trans: 0g | Colesterolo: 0mg | Sodio: 0mg | Fiber: 0g | Zucchero: 0g