Vuoi preparare il soda bread vegano senza latticello? Un Pane integrale INFALLIBILE delizioso e croccante pronto in 45 minuti senza lievito, senza impasto e senza soia?
Sì, è possibile e puoi anche variare la ricetta usando farina di farro integrale, segale o grano tenero, semi o quel che hai in dispensa!
Delicious, crusty Vegan Wholemeal Soda Bread ready in 45 minutes involves no kneading or proving, it’s dairy-free and requires no buttermilk !
Adoro il Soda Bread: per me è una delle cose più geniali e meravigliose mai inventate.
Un pane che puoi preparare in meno di 50 minuti, senza impastare, senza lievitare e con pochi ingredienti semplici che sicuramente hai a casa.
E nonostante la sua semplicità, otterrai un pane con quel profumo e sapore del classico pane fatto in casa, caldo e confortevole!
Per quanto riguarda le farine, puoi utilizzare davvero qualsiasi farina hai a disposizione ( purché abbia glutine).
Io ho optato per un mix di farina di farro integrale e grano integrale e ho aggiunto una manciata di semi misti ( girasole, zucca, papavero e lino ).
Ho preparo questo soda bread vegano integrale anche con farina di segale, che ha un sapore rustico e delizioso, con 100% farina di farro ( lievita poco ma è perfetto per la colazione, come in foto).
Ricorda, soda bread non è lo stessa cosa del pane lievitato e non si mantiene così a lungo!
Mentre lievita grazie al bicarbonato e al latticello vegan, risulta comunque più denso e “pesante” del pane normale.
La trama fitta, densa e con pochi alveoli è qualcosa che personalmente amo. Mi ricorda i tipici pani alto atesini o nordici, rustici e dal gusto intenso. Ma non è per tutti i gusti, quindi ho pensato di sottolineare questa caratteristica e suggerirti di utilizzare la farina che preferisci!
Il soda bread è infallibile, qualsiasi farina userai riuscire sempre bene! ( NB: Non ho ancora provato una versione senza glutine ).
Mi piace anche il pane classico lievitato, e so che non è così difficile da preparare, ma richiede tempo e, a dire la verità, non ne ho sempre la pazienza per farlo!
Quindi nessun problema! Il soda bread vegano integrale impiega solo 45 minuti e non richiede impasti e lievitazione.
l, soda bread non è fatto con il lievito, ma piuttosto è tradizionalmente preparato con latticello e bicarbonato di sodio, che lo aiuta la lievitazione (anche se non tanto quanto una pagnotta convenzionale).
E visto che il lievito secco o di birra sono praticamente introvabili nei supermercati in questi giorni ( ai lettori futuri: siamo in lockdown per il Coronavirus, Aprile 2020), tutto ciò che si può preparare senza lievito risulta essere utilissimo.
COME fare il pane senza lievito / Soda Bread senza Latticello?
Si può fare il soda bread vegano senza latticello? Assolutamente si!
Se sei intollerante al lattosio o vegano come me, utilizza il latte vegetale e aggiungi aceto di mele, succo di limone o aceto di vino bianco e lascia riposare e cagliare almeno 5 minuti.
Ti consiglio di utilizzare il latte vegetale di mandorle o di soia o avena non dolcificato. Evita latte di riso perché è poco grasso e poco proteico e non utile alla ricetta.
Un’altra raccomandazione: non esagerare con il bicarbonato. Una maggiore quantità di bicarbonato non creerà più alveoli ma darà un sapore amaro e pungente al pane. Segui le dosi indicate.
Il soda bread integrale è perfetto per accompagnare zuppe o insalate e hummus. Provalo tostato per preparare l’ avocado toast o servilo a colazione con burro di mandorle e marmellata.
Spero amerai questo pane integrale fatto in casa perché è:
Davvero semplice
Rustico e integrale
Con crosta croccante all’esterno
Personalizzabile e perfetto con qualsiasi farina hai in dispensa
Senza lievito e senza impasto
Ricco di semi
Perfetto per essere tostato
Soda Bread Vegano Integrale (senza lattosio) | Vegan Wholemeal Soda Bread
Ingredienti
- 280-300 g farina integrale - io ho fatto mix integrale di grano tenero e integrale di farro - vedi note per info sulle farine
- 200 g latte di mandorle - o latte di soia, vedi note
- 15 ml aceto di mele - o succo di limone
- 2 g bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero muscovado
- 40 g semi misti - semi di lini, semi di papavero, semi di girasole, semi di zucca
Istruzioni
- Preriscalda il tuo forno alla ventola 200°C.
- Prepara il latticello vegano: in una piccola ciotola unisci il latte vegetale e l’aceto di mele. Metti da parte e lascia riposare e cagliare almeno 5 minuti.
- Mescola tutte le farine, sale, bicarbonato, zucchero ed i semi in una ciotola.
- Forma una conca al centro e aggiungere il latticello vegano.
- Mescola con un cucchiaio fino a formare un impasto asciutto. Quindi impasta con le mani fino a formare una palla.
- Trasferisci su un foglio di carta forno o un teglia infarinata. Con un coltello affilato forma una croce al centro. Questo aiuta il centro del pane a cuocere e lievitare correttamente.
- Se lo desideri, puoi spolverare la pagnotta con un po’ di farina e semi misti.
- Inforna il pane a 200°C per i primi 20 minuti e poi abbassa a 180°C per altri 20 minuti. Deve cuocere per un totale di 40-45 minuti. Picchietta sulla base del pane come si fa con il pane classico, se fa un rumore "vuoto" allora è pronto!
- Lascia raffreddare completamente su una gratella e servi il soda bread vegano con zuppe o insalate e hummus o tostalo ( raccomandato) per preparare avocado toast o servilo a colazione con burro di mandorle e marmellata. zuppe o insalate e hummus.
Note
- Il bicarbonato di sodio non è lo stessa cosa del lievito di birra o lievito secco. Assicurati di usare solo bicarbonato di sodio in questa ricetta e non cremor tartaro o lievito per dolci, non darà lo stesso risultato! Non esagerare con il bicarbonato perché se da un lato aiuta la lievitazione, ha anche un sapore davvero molto molto amaro!
- Prova ad usare un latte vegetale non dolcificato dal gusto abbastanza neutro come latte di avena, latte di mandorle o latte di soia ( questi ultimi due raccomandati ). Evita il latte di riso.
- La farina varia in assorbenza, quindi cambiando farina otterrei risultati leggermente differenti. Potresti notare che farine come il farro integrale lievitano meno e assorbono più liquido mentre farina di grano tenero integrale e segale lievitano meglio. la migliore è la farina integrale di grano tenero.
Io ho usato 100g di farina integrale e 200g di farina di farro integrale per questo pane. La farina di farro integrale lega meno quindi ne servirà di più! Se usi farina bianca o se vuoi un pane denso puoi aumentare la quantità di farina fino a 350g. Non ho mai provato con più farina. - Se l’impasto è troppo asciutto e non riesci a lavorarlo, aggiungi un cucchiaio di latte vegetale e fermati quando l'impasto è morbido e appiccicoso ma ancora in grado di mantenere una forma.
- Se trovi che il tuo impasto sia troppo umido, aggiungi farina extra fino a quando non è in grado di mantenere la sua forma.
Questo pane è Ideale per essere tostato!
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Giorno di quarantena N.30.
Questa ricetta può salvare molte vite e evitare diversi processi penali! 😉
GRANDISSIMA!!!
Fantastica ricetta! Grazie
Grazie mille Stefania!
a quarantena ormai (quasi) finita e dopo averla utilizzata innumerevoli volte ho il dovere di dire che la ricetta per questo pane è facile, veloce e buona: grazie!