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VEGAN APPLE BEET RADICCHIO RISOTTO- Italian recipe - Risotto al radicchio, barbabietola e mela con noci #detox - senza burro vegan -

RISOTTO al RADICCHIO, BARBABIETOLE e MELA con NOCI - DETOX - SENZA BURRO - Vegan GF

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Cook

Total

Yield 2 porzioni

Cremoso Risotto al radicchio, barbabietola e mela con noci. Una ricetta facile, detox, light, con pochissimo olio,  VEGAN e SENZA GLUTINE.

Ingredients

Instructions

Per il succo di barbabietola

  1. Sbucciate e mettete la barbabietola tagliata a pezzetti nell’estrattore ( consigliato) o centrifuga.
  2. Se non avete un estrattore, frullate la barbabietola e passatela in un colino cinese/ setaccio rivestito con una garza non medicata/panno sterile. Dovrete ottenere 100ml di succo.

Per il risotto

  1. In una casseruola anti aderente, tostate il riso a secco e aggiungete un pizzico di sale.
  2. Quando il riso sarà abbastanza caldo da non riuscire a tenerlo tra le dita della mano, versate 50ml di succo di barbabietola. ( Vedi qui per info dettagliate sul procedimento se necessario).
  3. Aggiungete l'aglio e continuate a mescolare fino a quando il succo sarà evaporato e il riso sembrerà attaccarsi al fondo della casseruola.
  4. Versate il brodo/acqua bollente un mestolo alla volta e mescolate.
  5. Nel frattempo, tagliare il radicchio a là julienne (striscioline) e la mela a dadini. Uniteli quindi al riso a metà cottura. (Ovvero dopo circa 10 minuti - il tempo varia a seconda del riso).
  6. Continuate con la cottura per altri 8 minuti circa o fino quando sarà quasi al dente.
  7. Durante gli ultimi 2 minuti di cottura, aggiungete il restante succo di barbabietola.
  8. A cottura ultimata ( quando al dente) SPEGNETE il fuoco, aggiungete l'olio extra vergine di oliva e mantecate. Assaggiate e aggiungete sale se necessario.
  9. Guarnite con i gherigli di noci tritati grossolanamente o spezzati con le mani.  Servite subito.

Notes

*La quantità di sale dipende dal tipo di brodo che utilizzate. Molti brodi di verdure pronti purtroppo sono già salati.Utilizzate piuttosto dell’acqua. Non dovreste mai superare 4g di sale a persona AL GIORNO. Fate 2 conti e vi renderete conto che è un'impresa ardua!

Altre ricette con le mele qui: RICETTE con LE MELE (verrà integrato nei prossimi giorni!)

Altre ricette con la barbabietola qui: RICETTE con la BARBAIETOLA(verrà integrato nei prossimi giorni!)

Altre ricette detox qui: RICETTE DETOX (verrà integrato nei prossimi giorni!)

Courses Primo

Cuisine Italiana, Vegan, Senza Glutine

Recipe by Beauty Food Blog | Everyday Vegan Colourful Natural Food at https://beautyfoodblog.com/risotto-al-radicchio-barbabietola-e-mela-noci-detox-senza-burro/