RATATOUILLE DI VERDURE IN PADELLA | Vegan

Sognavo di preparare e fotografare la Ratatouille da tempo e finalmente eccola qui, con tutti i suoi colori e le sue verdure di stagione che la rendono, contrariamente a quanto si possa pensare, un perfetto piatto estivo.
Trovo che questa ricetta rustica rappresenti in modo perfetto l’dea di comfort food e sia molto romantica, forse perché è nata come pasto povero dei contadini della Provenza creato per utilizzare le verdure facilmente  reperibili ed in seguito, meritatamente, ha conquistato tutta l’Europa per poi fare il giro del mondo!

Non mi sono discostata molto dalla ricetta originale che è semplicissima e prevede l’utilizzo di verdure di stagione quali zucchine gialle e zucchine verdi, pomodori, peperoni oltre ad aglio e cipolla. Le melanzane non rientrano nella versione originale e sono state aggiunte con il tempo, ma ormai sono diventate anch’esse parte della preparazione classica.

Nel mio caso ho scelto di utilizzare i peperoni per preparare una salsa morbida e saporita sulla quale adagiare le altre coloratissime verdure tagliate a rondelle. Se non amate i peperoni potete tranquillamente sostituire con passata di pomodoro, pesto di basilico, soffritto di verdure e quant’altro.

Non mi voglio dilungare troppo perché avrete sicuramente di meglio da fare che leggere i miei post logorroici, perciò per i valori nutrizionali vi invito a leggere la tabella alla fine del post. Mi limito a sottolineare che si tratta di un piatto ricco di vitamine e sali minerali, leggero, dietetico, sano ed estremamente facile: praticamente si cucina in pentola da solo!

A proposito di pentolami vari, come potete notare non ho utilizzato una teglia da forno perché diciamo che in questo periodo dell’anno per me il forno potrebbe anche smettere di esistere. Si, perché il mio forno esiste, fa i capricci, è vendicativo ed è così autonomo che a volte decide  in modo arbitrario a quale temperatura cucinare le mie ricette!

In ogni caso, abbandonato temporaneamente il forno vista ancje la stagione stiva, l’unica soluzione è quella di cucinare in padella antiaderente ed in questo caso calza a pennello questo fantastico tegame della Crafond perfetto per la cottura senza forno e sana perché provvisto di rivestimento antiaderente SENZA PFOA.
Questa ditta oltretutto si trova nella città in cui vivo, è 100% italiana ed utilizza materie prime di qualità in modo da consentire una cucina davvero sana e senza sprechi. Insomma perfettamente in linea con la filosofia del mio blog!
La vera Ratatouille infatti si prepara in padella e non in forno!

La Ratatouille è un piatto molto versatile e può essere facilmente trasformato da semplice contorno, (a me piace gustare le verdure anche tiepide), a piatto completo se accompagnato con pane, patate, una buona pasta o dei legumi o altre fonti di proteine.

Io ho deciso di accompagnarla con altra crema di peperoni, un simil formaggio veg ancora da perfezionare che si scioglie in cottura ed è spalmabile, (ho pubblicato le foto di questo formaggio  su Facebook ed Instagram suscitando molto interesse, perciò è doveroso pubblicare la ricetta presto!), e una chutney di pomodori e cipolle, (prossima ricetta sul blog).
Ho aggiunto anche delle erbe aromatiche, nel mio caso rosmarino ed origano fresco, semi di zucca (perché ricchi di sali minerali e per le oro proprietà antiossidanti), gomasio e lievito alimentare in scaglie per insaporire e salare.
Lo Chef mi ha praticamente linciata quando ha scoperto che ultimamente preparavo la Ratatouille con il tamari !! Lo so, a volte mi fisso con alcuni ingredienti, mannaggia a me!

La Tip dello Chef

Provate a grigliare le verdure prima di metterle in padella per un gusto più intenso.
Tagliate le zucchine con un coltello  trinciante a lama liscia ed invece tagliate peperoni, melanzane e pomodori con un coltello a sega. Questo per evitare di rovinale la lama dei vostri preziosi coltelli e per facilitare il taglio.

La Beauty Food Tip

Non vi spaventate, non è un lavoro da perfezionisti e potete tranquillamente tagliare le verdure a dadini come per la caponata, ma se volete creare una Ratatouille a rondelle allora procuratevi delle verdure che abbiamo un diametro molto simile.
Come sempre vi consiglio di abbondare con le dosi perché spesso accade che alcune verdure, soprattutto le melanzane, siano troppo mature all’interno o semplicemente dovete capire come tagliare le verdure per creare una Ratatouille perfetta. Vi suggerisco perciò di aumentare ciascuna dose di 200g e in ogni caso, se dovessero essere di troppo, potrete utilizzarle per altre ricette.

La RATATOUILLE DI VERDURE IN PADELLA è

vegan
senza glutine // gluten free
colorato e allegro
ipocalorico, disintossicante e depurativo
ideale piatto estivo per salvaguardare la linea, a prova di  prova costume e per chi segue una dieta ipocalorica facile e veloce
senza colesterolo
ricca di verdure di stagione ed erbe aromatiche
ipocalorica e dietetica
perfetta come contorno o piatto unico se arricchita con proteine o carboidrati
facilmente adattabile e personalizzabile
ottima come pranzo take away se preparata il giorno prima e poi consumata in ufficio
adatta a tutta la famiglia

Se preparate questa ricetta ricordatevi di utilizzare gli hashtag #beautyfoodblog e #beautyfoodcontest (scade il 18 Luglio 2015) e di taggare @beautyfoodgeek su Instagram e BeautyFoodblog su FaceBook. In questo modo vedrò le vostre creazioni e potrò condividerle facilmente sui social.  Per restare aggiornati e non perdere nemmeno un post, iscrivetevi alla BEAUTY FOOD NEWSLETTER. Ci sono delle piccole sorprese in esclusiva in arrivo.