“Ce ne hai messo di tempo! ” direte voi e a ragione, ma ecco finalmente la ricetta di questi facilissimi, deliziosi e sanissimi PANCAKES AL GRANO SARACENO E DATTERI, VEGAN E SENZA GLUTINE!
Prometto solennemente che non vi farò più attendere un mese per una ricetta, ma avete presente la routine, la sveglia sempre alla stessa ora, i turni di lavoro sempre uguali, le lezioni di spinning in palestra il martedì ed il giovedì? Ecco, quella non è la mia vita!
La mia attuale condizione ( non la chiamo diversamente perché non voglio che questa sia la mia vita) si svolge in un mopo un po’ diverso! Più da 1.200km di auto in 2 giorni, 3 spazzolini elettrici e 3 pigiama in 3 diverse abitazioni e “mmmm buongiorno, dove mi sono svegliata? ah ok, la finestra è di fronte al letto perciò sono in Piemonte!”
E negli ultimi 3 anni la situazione è migliorata, immaginate in che condizioni ero prima!
Anzi, posso esprimere i miei buoni propositi per il prossimo anno anche se non è Natale?
Prometto che sarò meno pignola e precisa e che cercherò di essere più veloce ed approssimativa. Eh si, perché essere puntigliosi e meticolosi non corrisponde sempre a delle qualità, mentre l’imprecisione e la superficialità posso essere dei pregi. Ok fatto, siete tutti testimoni.
Ma torniamo a parlar di cibo e più precisamente di questi strepitosi pancakes al grano saraceno e datteri.
Ho sviluppato questa ricetta così sui due piedi in una tranquilla mattina che sembrava perfetta per godersi la colazione, ma anche una di quelle mattine in cui ti prende una voglia sfrenata di …grano saraceno!? Eh già!
Ed ecco che, come un’alchimista improbabile, o meglio dire come Mago Merlino senza l’aiuto di Anacleto, ho iniziato a pasticciare letteralmente. Ed ecco una nuvola di farina di grano saraceno, una tazza di latte latte di mandorle, qualche dattero qui ( me ne hanno regalati alcuni originari degli Emirati Arabi che io amo alla follia), due cucchiai di marmellata di fichi lì, un cucchiaio di semi di chia perché gli Omega 3 mi fan bene, qualche fico fresco, una manciata di mirtilli, una spruzzata di cremor tartaro, olio, padella et voilà: la colazione è servita!
Oh cielo, ma come ho fatto a farli così alti e gonfi? Invio una foto ad Ema che prontamente mi telefona e, senza un ciao od un buongiorno, conoscendo la disorganizzazione della sottoscritta, mi chiede: Dimmi, ti prego, che hai le dosi della ricetta? Ed io, con frivolezza : ma certo, ovvio!
Terminata la telefonata corro a scivere tutto sul mio quaderno degli appunti. Dopotutto non avevo specificato dove avevo le dosi ( in testa) né quando avrei scritto la ricetta!
Frammenti di vita a casa Bettoni!
In ogni caso state tranquilli, la mia memoria è ottima. (Ndr: significa che le dosi erano corrette!)
Se vuoi sapere come preparare dei pancakes perfetti, dai un’occhiata alla mia ricetta step by step: PANCAKES VEGAN INTEGRALI con AVENA semplici e veloci (con opzione senza glutine).
Utilizzo spesso il grano saraceno in cucina, soprattutto ne apprezzo la farina che è ottima per preparare sia dolci che piatti salati. Si tratta di un cereale che ha avuto origine in Asia, ma che fa parte della cultura europea da secoli.
Molte regioni italiane hanno piatti tipici prepararti proprio con la farina di grano saraceno, soprattutto la Lombardia ( io sono bresciana) ed Il Trentino Alto-Adige ( Ema, l’ho ripetuto fino alla nausea, è altoatesino). Coincidenze? Mah!
Nel mio caso posso citare la polenta taragna valtellinese ed i pizzoccheri ( ecco, ho già l’acquolina in bocca!) che ho mangiato centinaia di volte e che gusto sempre con piacere.
Infatti mi sono già divorata i miei primi 4 etti di polenta e funghi porcini della stagione !gnam
La ricetta della mia TORTA DI MELE al GRANO SARACENO e MANDORLE è un buon esempio di come utilizzano invece questo cereale in SudTirol.
Il grano saraceno è un cereale senza glutine ricco di proteine, contiene tutti gli aminoacidi essenziali, è fonte di sali minerali e vitamine del gruppo B. Ha proprietà antiossidanti e rappresenta un alimento perfetto per gli sportivi e le donne (soprattutto vegetariane e vegane) in fase di allattamento.
Un cereale dal gusto così rustico si accompagna alla perfezione con la dolcezza della marmellata di fichi bianchi dell ‘Azienda Agricola Si.Gi. Si tratta di una azienda marchigiana la cui missione è riscoprire e salvaguardare le varietà di ingredienti antiche locali e i frutti selvatici che stanno scomparendo dal mercato. Segnatevi il loro nome e questa data : 1 Ottobre #savethedate. Ci sono novità in arrivo!
I pancakes al grano saraceno e fichi sono un esempio molto semplice di come utilizzare la marmellata di fichi in modo alternativo, in quanto solitamente abbinata a prodotti caseari quali formaggi dolci o stagionanti.
Purtroppo la stagione dei fichi è veramente troppo breve ( agosto – settembre) ed io ho l’enorme fortuna di averne una pianta proprio nel terreno di proprietà adiacente al mio giardino. Devo prendere una scala e scavalcare un muro fitto di rovi e more selvatiche e molti altri animaletti anche non troppo piacevoli, ma ne vale la pena quando torno a casa e ammiro il mio bottino, tra un graffio ed una spina!
I fichi sono ricchi di fibre e sono degli alleati del nostro intestino, favorendo la regolarità intestinale. Sono inoltre ricchi di vitamina C e di Vitamina A, sali minerali e polifenoli.
La Beauty Tip
Intestino pigro ed irregolarità intestinale possono essere causa di pelle spenta, occhiaie e sfoghi cutanei.
Per favorire il transito intestinale, provate questo semplice suggerimento.
Prima di andare a letto mettete a bagno 2-3 fichi secchi in una tazza di acqua tiepida. Il mattino seguente, a digiuno, bevete l’acqua e mangiate i fichi.
Questo piccolo rituale ripetuto per più giorni è un valido e naturale aiuto nonché un toccasana per il vostro intestino.
I PANCAKES AL GRANO SARACENO E DATTERI sono
vegan
senza glutine //glutenfree
ricchi di fibre e di proteine
ricchi di vitamina A e Vitamina C
ricchi di sali minerali
senza colesterolo
facili e veloci
adatti agli sportivi
adatti ai bambini e alle mamme in fase di allattamento
senza farine raffinate e senza amidi aggiunti
senza latte. senza burro e senza uova
favoriscono la regolarità intestinale
Se preparate questa ricetta, ricordatevi di utilizzare l’hashtag #beautyfoodblog e di taggare @beautyfoodblog su Instagram e BeautyFoodblog su FaceBook. In questo modo vedrò le vostre creazioni e potrò condividerle facilmente sui social.
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- 145g farina di grano saraceno
- 250g latte di mandorle ( o latte di soia)
- 3 datteri, denocciolati (oppure fichi secchi)
- 2 cucchiai marmellata di fichi bianchi o 1 cucchiaio di sciroppo di riso o d'acero
- 5g bicarbonato o mix cremor tartaro e bicarbonato ( o lievito naturale per dolci )
- 1 cucchiaio semi di chia (10g), opzionale
- 16g olio di arachidi, oliva o altro olio vegetale
- un pizzico di sale
- Per servire: 4-6 fichi freschi
- 50g mirtilli freschi (opzionale)
- marmellata di fichi o sciroppo d'acero per guarnire
- Versare in un potente frulltore o robot da cucina il latte, l’olio, la marmellata o lo sciroppo, i semi di chia, il sale ed i datteri sminuzzati grossolanamente. Lasciar ammorbidire i datteri per qualche minuto.(Passaggio raccomandato).
- Aggiungere metà farina di grano saraceno ed il cremor tartaro / bicarbonato e frullare per qualche secondo facendo delle piccole pause. Se il robot da cucina non è abbastanza grande il latte potrebbe fuoriuscire.*
- Frullare sino quando il composto risulterà cremoso. Aggiungete quindi la restante farina di grano saraceno e continuate a frullare fino ad ottenere un composto arioso e liscio.
- Lasciar riposare il composto qualche minuto. Nel mentre scaldare una padella anti aderente a fuoco medio. Perché i pancakes siano perfetti la padella non deve essere bollente o tiepida, ma è importante che sia ben calda.
- Versare il composto in padella: un cucchiaio per ciascun pancakes. Attendere che compaiano delle bollicine e che i bordi si sollevino leggermente ed assumano un bel colore dorato, (ci vorranno 3-4 minuti). A questo punto girare il pancakes per cuocere anche l’altro lato pwe 2 minuti.**
- Servire i pancakes caldi accompagnando con marmellata di fichi (malto o sciroppo d’acero), fichi freschi e mirtilli.
- NB:Se la marmellata è in pezzi, potete frullarla con un minipimer e sostituirla allo sciroppo d'acero.
**Se la padella dovesse diventare troppo calda, spostarla dal fuoco per qualche minuto prima di proseguire preparando altri pancakes.
Si consiglia di NON utilizzare più di un cucchiaio di sciroppo d'acero per persona.
Conservare i pancakes in frigorifero per 1-2 giorni oppure in freezer per 1 mese.
Prova la mia TORTA DI MELE AL GRANO SARACENO e MANDORLE, vegan e senza glutine.
Per altre tips su come preparare dei pancakes perfetti, dai una sbirciata ai miei PANCAKES VEGAN SENZA GLUTINE INTEGRALI sempli e veloci.
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