Ricetta TZATZIKI VEGAN | Salsa allo yogurt di soia
 
 
Ricetta TZATZIKI VEGAN o salsa allo yogurt di soia. Semplice, veloce, idratante e dietetica. A base di cetrioli e yogurt. Per insalate, al posto della maionese nei burger e come aperitivo.
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Recipe type: Aperitivo, basics, salse
Cuisine: Vegan, Senza Glutine
Serves: 6-8
Ingredients
  • 400g yogurt di soia al naturale oppure tofu vellutato o il mio yogurt vegan agli anacardi / mandorle
  • 1 cetriolo
  • 10g olio extra vergine di oliva
  • 2-3 foglie di menta
  • 5 rametti di aneto
  • ½-1 spicchio d’aglio
  • ½ limone, il succo
  • ¼ cucchiaino sale o a piacere
  • una garza non medicata, panno o mussola
Instructions
  1. Ricoprire un colino con una garza o panno di cotone sterilizzato e versarvi lo yogurt di soia. Riporre in frigorifero e lasciar drenare il siero per un paio di ore, meglio se più a lungo. Questo è un passaggio opzionale ma fondamentale se volete ottenere una tzatziki densa e cremosa, altrimenti otterrete una salsa più simile ad un dressing. ( Se utilizzate il tofu vellutato, frullatelo oppure scacciatelo con una forchetta ).
  2. Sbucciare il cetriolo ed eliminare i semi con un cucchiaino. (Vedi foto).Tagliare il cetriolo a cubetti piccoli ( vedi foto, opzione che preferisco ) o grattugiarlo con una grattugia a maglia grossa. Nel secondo caso, richiudere il cetriolo grattugiato in un panno o colino con un pizzico di sale e strizzare per eliminare una parte dell’acqua presente nel cetriolo.
  3. Unire sale, succo di limone, olio e mescolare.
  4. A parte, tagliare à la julienne menta ed aneto e tritare o grattugiare l’aglio.
  5. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere il tofu frullato o lo yogurt drenato ed amalgamare.
  6. Lasciar riposare in frigorifero per un’ora e servire freddo con crudité di verdure, pane vita o al posto della maionese.
  7. Conservare in frigorifero in un contenitore chiuso con coperchio per 2-3 giorni.
Recipe by Beauty Food Blog | Everyday Vegan Colourful Natural Food at https://beautyfoodblog.com/ricetta-tzatziki-vegan-salsa-allo-yogurt-soia/