Torta di Mirtilli al profumo di Cocco scaccia Malinconia
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Torta estiva ai mirtilli con farina di mandorle e olio di cocco. Semplice, deliziosa e leggera. Pronta in 30 minuti con pochi ingredienti, richiede poca pazienza e vi farà fare una bella figura! Vegan e Gluten Free (opzione inclusa)
Author:
Recipe type: Dessert
Cuisine: Estate
Serves: 4-5
Ingredients
  • 4-5 coppette da creme brulee o pirottini oppure una tortiera da quiche da 18cm
  • Per la farcitura ai mirtilli
  • 180g mirtilli freschi bio + 40-50g freschi come decorazione finale
  • 25g malto d'orzo o sciroppo di riso (opzione gf)
  • 8-10 g olio di cocco a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio (circa 10g) farina di mandorle
  • 1 cucchiaino scarso succo di limone
  • 1 cucchiaino scorza di limone
  • un pizzico di sale
  • 1-2 gocce vaniglia bio o ½ cucchiaino vaniglia in polvere (opzionale)
  • Per l'impasto
  • 125 g farina di farro
  • 25 g zucchero di canna integrale + 2 cucchiai
  • 120-125 ml latte di riso
  • 18 olio di cocco
  • 18 olio mais
  • 4 g cremor tartaro (1 cucchiaino da caffè)
  • 4 g bicarbonato (1/2 cucchiainoda caffè)
  • Opzione senza glutine
  • 80g farina di riso
  • 45g maizena o fecola di patate
  • potrebbe servirvi 1 cucchiaio di latte in più
Instructions
Pre riscaldare i forno a 180°C.
Per la farcictura ai mirtilli
  1. In una bacinella mescolate molto delicatamente i mirtilli, lo sciroppo. il succo di limone e la scorza e l’estratto di vaniglia se lo utilizzate. Facendo attenzione a non rompere i mirtilli, aggiungete la farina di mandorle e l’olio di cocco che dovrà essere liquido. Amalgamate il tutto utilizzando un cucchiaio.
  2. Versate il composto in ciascun pirottino o nella casseruola ricoprendone solamente la base ovvero riempitene solamente ¼ - ⅓ del volume.
Per la torta
  1. In una ciotola setacciate le farine, il bicarbonato e il cremo tartaro. Aggiungete 25g di zucchero e un pizzico di sale.
  2. A parte mescolare il latte, l’olio di mais e l’olio di cocco liquido.
  3. Aggiungere i liquidi agli ingredienti secchi e mescolare bene.
  4. Dovrete ottenere un composto molto cremoso e fluido e della consistenza simile a quella dell’impasto di un pancake.
  5. Aggiungete ½ cucchiaio di farina o latte a seconda della consistenza ottenuta.
  6. Versate l’impasto sopra ai mirtilli mi modo da riempire gli spazi e ricoprirli completamente.
  7. Cospargere con lo zucchero integrale e infornare per 20-25 minuti.
  8. Lasciar cuocere finché la superficie apparirà dorata e asciutta.
  9. Lasciar raffreddare o intiepidire e decorare con mirtilli freschi e a piacere zucchero a velo integrale. Servire con cucchiaino o forchetta da dessert.Se volete esagerare potete accompagnare con crema al cocco o gelato.
Recipe by Beauty Food Blog | Everyday Vegan Colourful Natural Food at https://beautyfoodblog.com/torta-mirtilli-e-cocco/