ROSTI PIZZA di PATATE vegan senza glutine
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Rosti PIZZA di patate vegan senza glutine. Ricetta sana per preparare una pizza senza lievito e senza impasto. Con zucca, verdure e pesto di cavolfiore.
Author:
Recipe type: piatto unico, verdure, contorno
Cuisine: Vegan Senza glutine
Serves: 2-6
Ingredients
Per il Rösti
  • 
500g patate
  • 20g olio extra vergine di oliva
  • 
un pizzico di sale/ gomasio
  • rosmarino e/o timo fresco
Per il condimento / verdure
  • 100g zucca pulita
  • 
60g cime di rapa pulite (foglie e cimette) o kale
  • 50g porcini freschi ( o altri funghi, anche reidratati)
  • 20g pinoli o semi di zucca
1 cucchiaio tamari o salsa di soia
  • 15-20g olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
  • 
2 cucchiai di arilli di melagrana oppure ribes freschi
  • origano
  • 
lievito naturale in scaglie (opzionale)
Per il pesto di cavolfiore
  • 100g cavolfiore pulito
  • 10g olio extra vergine di oliva
  • 
1 spicchio di aglio, privato dell’anima
  • 10g pinoli
pizzico di sale
  • acqua fredda e ghiaccio
Instructions
  1. Preriscaldare il forno a 200°C
  2. 
Per il Rösti : Lavare, pelare e grattugiare le patate a strisce sottili con la grattugia a fori larghi.
Trasferire le patate sul panno o garza, richiudere e strizzare per eliminare più acqua possibile. Io preferisco strizzare solo parzialmente e manualmente le patate ( vedi foto o video) e lasciare quindi una buona parte di acqua al loro interno.
  3. Aggiungere timo, rosmarino ed un pizzico di sale e mescolare delicatamente.
  4. Dividere in 2 parti uguali la preparazione. 
Scaldare 5g olio in una padella anti aderente ed aggiungere una parte di patate grattugiate. Mescolare con un cucchiaio di legno e premere con una paletta per compattare il rosti.
  5. Creare uno strato uniforme (massimo 1 cm) e tondo simile ad una pizza. Dopo 3-4 minuti girate il rosti con l’aiuto di un piatto, aggiungere altri 5g di olio in padella e cuocere per altri 3-4 minuti.
  6. Ripetere con le patate restanti.
Stendere i 2 rosti su carta forno ed infornare per 20 minuiti.
  7. 
Per il pesto di cavolfiore: Lessare le roselline di cavolfiore in abbondante acqua salata.
Scolare e raffreddare in acqua e ghiaccio. Dopo qualche minuto scolare bene e frullare in un mixer con l’olio, i pinoli, l’aglio e il sale.
  8. Per il condimento: Tagliare la zucca a dadini e le foglie delle cime di rapa ( o kale) à la julienne o a pezzetti.
Tagliare i fughi a fette sottili.
 Scaldare l’olio in una padella anti aderente, aggiungere l’aglio e rosolare i funghi su ambo i lati. Rimuovere i funghi e saltare in padella le cime di rapa e la zucca con un pizzico di sale. Rimuovere dalla padella e mettere da parte.
  9. Nella stessa padella tostare i pinoli e sfumare con il tamari.
  10. Per servire: Rimuovere il rosti dal forno, distribuire il pesto di cavolfiore, cospargere con origano e farcire con le cime di rapa, la zucca ed i funghi. Infornare per 5 minuti. 
Togliere dal forno e servire cospargendo con pinoli tostati e arilli di melagrana (o ribes) e lievito naturale in scaglie (opzionale).
Nutrition Information
Serving size: 1 di 2 Calories: 456 Fat: 36.5g Carbohydrates: 31.5g Fiber: 7.4g Protein: 8.2g Cholesterol: 0
Recipe by Beauty Food Blog | Everyday Vegan Colourful Natural Food at https://beautyfoodblog.com/rosti-pizza-di-patate-vegan-senza-glutine/