Ricetta base facile, veloce e versatile per preparare il CARAMELLO di DATTERI SENZA ZUCCHERO raw e naturalmente vegan.
In realtà l’uso del termine “caramello” è improprio in quanto qui non ci caramella proprio un nulla e non si utilizzano nemmeno zucchero e acqua!. Ormai siamo abituati ad utilizzare terminologie improprie nell’attesa che qualcuno dia nuovi nomi tecnici a questo tipo di cucina rivoluzionaria.
Per ora ci accontentiamo di chiamarlo caramello di datteri senza zucchero e senza cottura.
La ricetta è semplicissima e prevede l’utilizzo di datteri di ottima qualità,( io vi consiglio i medjoul oppure quelli sauditi), e latte di mandorle o altro latte a piacere. Vi servirà inoltre un buon robot da cucina o frullatore ed il gioco è fatto!
Potrete rendere piu’ o meno fluido il caramello variando la quantità di latte.
Se aggiungete liquidi otterrete un vero e proprio caramello simile ad uno sciroppo. Se utilizzate una scarsa quantità di liquido ( come nel caso della ricetta ) otterrete un caramello dalla consistenza di un burro spalmabile.
Gli utilizzi sono infiniti!
Provatelo con i miei pancakes al grano saraceno e fichi o con i pancakes integrali senza glutine. Si sposa benissimo anche con i brownies all’acqua o con i cupcakes alle carote e yogurt! Inoltre vi serviranno per la mia ricetta di Halloween ( posterò qui il link quando la pubblicherò).
Aggiungeteli al latte speziato alla zucca per per rendere ancora più gustosa la ricetta.
Il caramello di datteri senza zucchero è
raw / crudista
vegan
senza glutine / gluten free
senza zucchero e senza sciroppo o malto
sano e gustoso
a base di sola frutta e latte vegetale ( può essere omesso)
facile e veloce
perfetto per accompagnare qualsiasi preparazione dolce
Se preparate questa ricetta, ricordatevi di utilizzare gli hashtag #beautyfoodblog e di taggare @beautyfoodgeek su Instagram e BeautyFoodblog su FaceBook. In questo modo vedrò le vostre creazioni e potrò condividerle facilmente sui social. Partecipate al mio VEGAN CONTEST DOLCE AUTUNNO utilizzando l’hashtag #dolceautunno sui social.
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- 25 datteri di buona qualità (circa 220g)°
- 60g latte di mandorle o altro latte vegetale
- 1 cucchiaio sciroppo alle spezie e zucca
- cannella e/o spezie varie
- 1 cucchiaio olio
- vaniglia
- sale
- °madjoul o sauditi
- Denocciolare i datteri e metterli bagno nel latte per qualche minuto.
- Versare i datteri e un solo cucchiaio di latte nel robot da cucina o frullatore. Io vi consiglio il robot oppure questo piccolo robot.
- Frullate per qualche secondo per amalgamare il tutto. Coprite con un panno i bordi del frullatore/ piccolo robot perché il latte potrebbe fuoriuscire.
- Aggiungete il restante latte poco alla volta.
- Frullate fino ad ottenere un burro omogeneo e liscio.*
- Aggiungete eventuali aromi a piacere.
- Conservare in frigorifero in un barattolo con chiusura ermetica per una settimana.
Se aggiungete più liquido, otterrete un vero e proprio caramello simile ad uno sciroppo. Se utilizzate una scarsa quantità di liquido ( come nel caso della ricetta ) otterrete un caramello dalla consistenza di un burro spalmabile.
Provatelo con i miei pancakes al grano saraceno e fichi o con i pancakes integrali senza glutine. Si sposa benissimo anche con i brownies all’acqua o con i cupcakes alle carote e yogurt! Inoltre vi serviranno per la mia ricetta di Halloween ( posterò qui il link quando la pubblicherò).
Aggiungeteli allatte speziato alla zucca per per rendere ancora più gustosa la ricetta.
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Ok, qui mi ci vuole una bella tirata di orecchie perché ancora non sono in possesso di un vero e proprio robot che abbia questa potenza… diciamo che a stento riesco a fare il pesto, con quello che ho a casa! 🙁
Sì, sì lo so… e pensa che da qualche settimana ho anche perso il mio frullatore, perché in piena notte ua delle due gatte in giro per casa, casualmente e senza motivo ha fatto cadere a terra (erano circa le 3.40) il frullatore col bicchierone di vetro! O_O
Naturalmente è andato in frantumi, il marmo a terra s’è rigato, la paura è stata totale per tutti gli abitanti di casa ed il frullatore non c’è più! -_-‘
Me lo sogno, quindi, al momento questo finto caramello di datteri…ma dici che se li compro e ne mangio un po’ solo per coccolarmi? 🙂
Ciao Ro,
ma sai che mi ero persa questo commento?
oh mamma, sono pessima dal punto di vista “public relationship” !
Ad ognuno il suo insomma.
Io sto bene nel mio piccolo mondo composto dalla mia casetta con i miei cani, la mia reflex ed il mio pessimo forno anni ’50!
Chissà che spavento ( e che paura) svegliarsi con un frastuono simile in piena notte.
I miei ossequi al povero frullatore, ne sentirai la mancanza, lo so!
Un robot da cucina era di mia madre ( è del 2000, all’epoca era il migliore ma ora sembra uscito da un programma tv di Martha Stweart degli anni ’80!) e l’altro l’ho preso all’Esselunga con i punti perciò dovrei vergognarmi anch’io perché da food blogger che si rispetti dovrei avere un robot all’ultimo grido 😉
Un abbraccio e perdonami per la negligenza !
Fran