BISCOTTI PAN DI ZENZERO VEGANI – GINGERBREAD MAN VEGANI

Eccoli finalmente, i BISCOTTI PAN DI ZENZERO VEGANI senza burro, i famosissimi gingerbread man in versione vegan, facilissimi da preparare. Friabili, leggeri, con pochissimi grassi e con un intenso sapore di melassa, zenzero e cannella.

Dopo i LINZER COOKIES VEGAN ecco finalmente la ricetta e VIDEO RICETTA per preparare i biscotti di Natale più famosi al mondo!

La ricetta è semplicissima, la frolla si stende con semplicità e potrete subito passare alla fase successiva nonché la più divertente: stendere la pasta, formare i biscotti e infornare. Ovviamente potrete utilizzare i cutter preferiti: stelle, omini, casette, alberelli. Chiamate figli e nipoti se mancate di fantasia, loro saranno felicissimi di aiutarvi!

Questi gingerbread man vegani sono croccanti all’esterno e morbidi all’interno, ricchi di gusto e dall’intenso aroma di cannella e zenzero. Non ho mai mangiato un biscotto dal sapore più intenso di questi biscotti al pan di zenzero!

I biscotti di pan di zenzero vegani sono super veloci: si preparano in  20 minuti e si cuociono in 8. Il procedimento più lungo è infatti quello che prevede il taglio dei biscotti, per quanto riguarda la cottura invece ho specificato nelle note le varianti.
Non lasciatevi ingannare dalla morbidezza dei biscotti, 8 minuti sono più che sufficienti. Potrete comunque fare un test e  cuocere un singolo biscotto per regolarvi con il vostro forno.

La frolla è leggermente appiccicosa, dipende molto però dal tipo di melassa che utilizzate. Come indicato nella ricetta, prediligo questa melassa perché più densa rispetto ad altre ed il risultato è perciò migliore. La frolla si stende comunque facilmente ed è semplice ma maneggiare.
Potete anche togliere l’impasto in eccesso e trasferire il foglio di carta forno direttamente in teglia senza spostare i biscotti pan di zenzero direttamente su un nuovo foglio. In ogni caso la frolla non è delicata e riuscirete a maneggiali tranquillamente.

Vi consiglio di utilizzare dei cutter/ stampini per biscotti in acciaio, ( e non in plastica come quello verde che vedete nel video ), perché tagliare l’impasto risulterà più semplice e preciso. Purtroppo non ho ancora trovato uno stampo per gingerbread man in acciaio della misura giusta, o sono troppo gradi ( come quello rosso in foto ) o sono troppo piccoli ! Se avete qualche suggerimento, lasciate un commento, ve ne sarò immensamente grata.

Per impastare questa volta non ho utilizzato la planetaria ma un altro elettrodomestico che ho da pochi mesi e che sto imparando ad amare: la macchina del pane Panasonic.

Io non sono sicuramente la maggior esperta nell’utilizzo della macchina del pane, ma vi assicuro che cuocere le mele con il programma per salse e composte mi ha davvero risolto la vita!
Spesso preparo la applesausce in mondo classico, ovvero in grossa casseruola e lascio cuocere per un’ora circa a fuoco lento. Ogni 10 minuti però dovevo controllare per evitare che le mele si attacchino al fondo perciò devo sempre stare vicino ai fornelli.
Stavolta invece ho messo gli ingredienti nella macchina del pane, l’ho avviata e ho sbrigato altre faccende in tutta tranquillità! Dopo un’oretta circa ho controllato la cottura ed il risultato era fantastico: le mele erano cotte in modo perfetto!
A volte aggiungo altri 10 minuti di cottura se necessario, poi tolgo l’appleaseuce dal recipiente e la lascio raffreddare. Se necessario la schiaccio con una forchetta.

In questa ricetta vi chiedo di utilizzare circa 500g di mele per ottenere circa 320-340g di salsa, ma non spaventatevi, non dovrete utilizzarli tutti in questa ricetta! Conservate la salsa di mele in un barattolo di vetro possibilmente sterilizzato o in un contenitore chiuso e riponetela in frigo.
Potrete utilizzarla per preparare porridge di mele, pancakes, waffles, torte o come sostituto light del burro! Potete anche aggiungere cannella e zenzero ed utilizzarla al posto della marmellata oppure spalmarla sul pane tostato con del burro di arachidi o mandole! Una goduria, ve lo assicuro!

E visto che avevo già la macchina del pane sul piano della cucina, ho pensato di utilizzarla anche per impastare la frolla perché non volevo sporcare un altro elettrodomestico e perché ero incuriosita dal programma impasto ( io ho utilizzato il programma impasto senza glutine ).
Ho asciugato il cestello, versato tutti gli ingredienti per la frolla e avviato il programma. La macchina del pane impasta 15 minuti in modo delicatissimo ed il risultato è semplicemente perfetto! Ema era diffidente ma si è dovuto ricredere.
La frolla che otterrete è solo leggermente tiepida e a mio avviso non necessita nemmeno di riposare in frigorifero. Un trionfo!
Ora non mi resta che testare dei vegan gingerbread man – biscotti al pan di zenzero vegan in versione senza glutine!

Vi consiglio di mescolare o montare con una frusta olio e zucchero separatamente e poi aggiungere gli altri ingredienti umidi, oppure versarli tutti in un bicchiere e mescolare con una frusta. Questo procedimento farà la differenza ed inoltre vi aiuterà a ridurre in salsa le mele cotte nel caso ci fossero ancora dei pezzetti interi.

Un ingrediente fondamentale e che spesso viene omesso perché poco utilizzato è la melassa.
La melassa è fondamentale nella preparazione dei biscotti gingerbread man perché dona sapore dolce e speziato che si combina perfettamente con cannella e zenzro! È inoltre un dolcificante non raffinato ricco in minerali e oligoelementi, fornisce magnesio, calcio, ferro e potassio.
Io l’ho utilizzata anche per preparare la mia TORTA DI CAROTE al PAN DI ZENZERO, una naked cake golosissima per fetta per Natale.

Potete decidere di decorare i vostri biscotti pan di zenzero vegani con la ghiaccia. Come potete notare dalle foto io sono alle prime armi e questo è il secondo tentativo in tutta la mia vita. C’è da lavorare, lo so, ma non amo molto le decorazioni a base di zucchero e ho fatto tutto questo solo per voi, non potevo di certo preparare dei gingernbread man senza occhi e sorriso, che dite?
Voi sarete sicuramente più abili e capaci di me, ne sono sicura. 

Tra pochi giorni posterò anche la mia ricatta per preparare la GHIACCIA REALE VEGAN, perciò restare nei paraggi 😉

Qui tutte le mie idee per un regalo di natale goloso e fatto a mano

• Burro di zucca
• Linzer cookies
• Caramello di datteri
• Strudel di mele in barattolo
• Sciroppo alla melagrana al profumo di Natale

i biscotti pan di zenzero vegani – gingerbread man vegani sono

• senza burro
• 100% integrali
• leggeri e con pochissimi grassi
• addolciti con dolcificanti naturali
• Croccante all’esterno
• morbidi all’interno
• Dal profumo e gusto intenso di cannella, zenzero e melassa

La frolla dei biscotti pan di zenzero vegani è così indulgente e si impasta talmente bene che potreste pensare si fatta con farine raffinate e burro, ma non è così. In realtà è povera di grassi, 100% integrale e contiene ben 3 diversi tipi di dolcificanti naturali che doneranno un sapore pieno, corposo ed intendo ai gingerbread man vegani.
La mia ricetta dei biscotti al pan di zenzero vegani prevede, come vuole la tradizione, l’utilizzo della melassa, un dolcificante poco utilizzato ma estremamente sano, gustoso e buono davvero in tutti i sensi.

Se ancora siete a corto dei idee, preparate con amore questi biscotti pan di zenzero vegani d i Linzer cookies vegani, metteteli in una scatola o in un barattolo e donateli a parenti ed amici per un Natale sano e goloso!

 

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