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Amaretti al cocco vegani o Macaron al cocco, morbidi all’interno e leggermente tostati. Dolcificati naturalmente con sciroppo d’acero, sono perfetti quando hai voglia di qualcosa di dolce ma allo stesso tempo sano! Paleo-friendly, senza glutine e vegan.

Biscotti senza glutine facili da preparare con solo 6 ingredienti, con cioccolato fondente per extra gusto e kiwi giallo disidratato per una carica di fibre! Croccanti all’esterno e con un cuore tenero e morbido.

Questi macaron al cocco sono tutto ciò che un buon amaretto al cocco dovrebbe essere: buono, sano, senza zuccheri raffinati e senza glutine!
Ricchi di semplice bontà, gli amaretti al cocco sono profumatissimi, deliziosi e facili da preparare!

Gli amaretti al cocco sono biscotti composti da cocco rapè, sciroppo d’acero e farina di mandorle (e solitamente albumi e latte condensato! ). Da non confondere con il “Macaron” che è un pasticcino francese a base di meringa con un ripieno cremoso.

Questi biscotti creano dipendenza e spero che li adorerai perché sono:

Naturalmente Senza Glutine
Senza uova
Croccanti all’esterno, morbidi e dolci all’interno
Leggermente tostato all’esterno
Immerso nel cioccolato ( perché yum! )
Arricchiti con kiwi giallo ( per extra fibre e vitamine ! )

Per fortuna questi amaretti sono supersani e non annulleranno i tuoi buoni propositi post feste di Natale!

Per questa versione ho fuso del cioccolato in cui ho immerso i macaron e del kiwi giallo disidratato come base e decorazione.
Il kiwi disidratato è carico di fibre, acido folico e i minerali di cui è ricca la frutta fresca.

INGREDIENTI DI CUI avrai BISOGNO per preparare i macaron al cocco

Ecco tutto ciò di cui avrai bisogno:

Cocco rapè – non farina di cocco
Olio di cocco
Sciroppo d’acero – può essere sostituito con agave
Farina di mandorle – anche autoprodotte
Vaniglia
Cioccolato fondente
Alcune fettine di kiwi giallo disidratato Vitaina
Fragole disidratate tritato o boccioli di rosa di damasco per decorare

Le proprietà del kiwi disidratato

Il Kiwi giallo Vitaina è prodotto da agricoltura biologica e disidratato con l’innovativo sistema Soft_DRY® che consiste in una delicata e lenta estrazione dell’acqua ad una temperatura inferiore a 40 °C, in maniera da preservare le proprietà organolettiche e nutrizionali degli alimenti.

I kiwi disidratati sono una ricca fonte di vitamina C, di vitamine che stimolano il sistema immunitario e di nutrienti. Sono anche una buona fonte di antiossidanti.

Inoltre, il kiwi è fonte di folati, ideale per le donne in gravidanza o in allattamento.

I kiwi essiccati hanno un gusto delizioso, dolce e leggermente pungente. Gustali come spuntino salutare o immergili nel cioccolato per una vera delizia!

COME FARE I MACARON VEGANI al COCCO

Preriscalda il forno a 160°C. Fodera una teglia con carta da forno o un silpat.
Unisci in una ciotola il cocco rapè, l’olio di cocco, lo sciroppo, la farina di mandorle, la vaniglia, un pizzico di sale e mescola bene.
Forma delle palline aiutandoti con un cucchiaino o uno spallinatore per gelato. È estremamente importante formare delle palline compatte in modo che i tuoi amaretti non si sfaldino.
Posizionali sulla teglia, leggermente distanti tra loro.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando riusulteranno dorati, ruotando la teglia a metà cottura.
Togli dal forno e lascia raffreddare completamente.
Immergi gli amaretti al cocco nel cioccolato fuso unendo una fetta di kiwi giallo disidratato alla base per renderli golosi e più sani!

Rendili belli e unici: aggiungi fragole disidratate tritate, triangolino di kiwi giallo, granella di pistacchi, fleur de sel o boccioli di rosa per abbellirli e renderli adatti a ogni occasione ( San Valentino è alle porte, just sayng! )

Come conservare gli amaretti vegani al cocco:

Questi biscotti si conservano in un contenitore chiuso con il coperchio a temperatura ambiente per 4-5 giorni ( con temperature moderate in casa ).
Frigorifero: per conservarli più a lungo, conservarli in frigorifero fino a 7 giorni ( consigliato soprattutto in estate ).
Congelatore: i macaron al cocco possono anche essere conservati nel congelatore per un massimo di 2-3 mesi. Per congelare i macaron, disponili su una teglia e riponili nel congelatore per almeno mezz’ora. Dopodiché trasferiscili in sacchetti ziplock o contenitori con il coperchio. Lascia scongelare in frigorifero prima di servire.

Altre ricette con il cocco

Se ami il cocco, dai un’occhiata a queste altre deliziose ricette che utilizzano il cocco come ingrediente. Sono tutte super veloci e costituiscono un dolce, uno spuntino o una pranzo salutare e goloso.

Torta al cioccolato senza farina [ vegan, senza glutine, paleo ]
Curry di ceci e zucca
Cookies al doppio cioccolato ( brownie cookie )
Energy balls al cacao, cocco e lamponi [ senza glutine ]
Panna di cocco vegan [ senza glutine ]
Gelato al cocco e mango [ vegan, senza glutine ]
Cupcakes vegan alla banana [ senza glutine ]
Piña colada smoothie bowl | smoothie bowl al cocco e ananas

Questi amaretti al cocco vegani sono:

senza uova
senza lattosio
salutari
senza glutine
e ovviamente deliziosi!

Per altri dolci dolci vegan senza glutine, dai un’occhiata qui:

Biscotti Linzer al grano saraceno vegan senza glutine
Crespelle senza uova proteiche
Biscotti alla mele senza zucchero
Pancakes vegan alle carote ( anche integrali con farina di farro )
Cookies alle mandorle senza glutine
Panna cotta alle mandorle
Pancakes all’avena e ciococlato
Cookies alla zucca e cioccolato
Cupcakes alla banana
Galette cioccoclato e pere

e tanti altri qui

Ed ecco qui la ricetta degli amaretti al cocco vegan, tostati all’esterno, morbidi e teneri all’interno e naturalmente dolcificati con sciroppo d’acero.
Quindi, senza ulteriori indugi, iniziamo a cucinare!

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