Amaretti al cocco vegani o Macaron al cocco, morbidi all’interno e leggermente tostati. Dolcificati naturalmente con sciroppo d’acero, sono perfetti quando hai voglia di qualcosa di dolce ma allo stesso tempo sano! Paleo-friendly, senza glutine e vegan.
Biscotti senza glutine facili da preparare con solo 6 ingredienti, con cioccolato fondente per extra gusto e kiwi giallo disidratato per una carica di fibre! Croccanti all’esterno e con un cuore tenero e morbido.
Questi macaron al cocco sono tutto ciò che un buon amaretto al cocco dovrebbe essere: buono, sano, senza zuccheri raffinati e senza glutine!
Ricchi di semplice bontà, gli amaretti al cocco sono profumatissimi, deliziosi e facili da preparare!
Gli amaretti al cocco sono biscotti composti da cocco rapè, sciroppo d’acero e farina di mandorle (e solitamente albumi e latte condensato! ). Da non confondere con il “Macaron” che è un pasticcino francese a base di meringa con un ripieno cremoso.
Questi biscotti creano dipendenza e spero che li adorerai perché sono:
- Naturalmente Senza Glutine
- Senza uova
- Croccanti all’esterno, morbidi e dolci all’interno
- Leggermente tostato all’esterno
- Immerso nel cioccolato ( perché yum! )
- Arricchiti con kiwi giallo ( per extra fibre e vitamine ! )
Per fortuna questi amaretti sono supersani e non annulleranno i tuoi buoni propositi post feste di Natale!
Per questa versione ho fuso del cioccolato in cui ho immerso i macaron e del kiwi giallo disidratato come base e decorazione.
Il kiwi disidratato è carico di fibre, acido folico e i minerali di cui è ricca la frutta fresca.
INGREDIENTI DI CUI avrai BISOGNO per preparare i macaron al cocco
Ecco tutto ciò di cui avrai bisogno:
Cocco rapè – non farina di cocco
Olio di cocco
Sciroppo d’acero – può essere sostituito con agave
Farina di mandorle – anche autoprodotte
Vaniglia
Cioccolato fondente
Alcune fettine di kiwi giallo disidratato Vitaina
Fragole disidratate tritato o boccioli di rosa di damasco per decorare
Le proprietà del kiwi disidratato
Le proprietà del kiwi disidratatoIl Kiwi giallo Vitaina è prodotto da agricoltura biologica e disidratato con l’innovativo sistema Soft_DRY® che consiste in una delicata e lenta estrazione dell’acqua ad una temperatura inferiore a 40 °C, in maniera da preservare le proprietà organolettiche e nutrizionali degli alimenti.
I kiwi disidratati sono una ricca fonte di vitamina C, di vitamine che stimolano il sistema immunitario e di nutrienti. Sono anche una buona fonte di antiossidanti.
Inoltre, il kiwi è fonte di folati, ideale per le donne in gravidanza o in allattamento.
I kiwi essiccati hanno un gusto delizioso, dolce e leggermente pungente. Gustali come spuntino salutare o immergili nel cioccolato per una vera delizia!
COME FARE I MACARON VEGANI al COCCO
COME FARE I MACARON VEGANI al COCCOPreriscalda il forno a 160°C. Fodera una teglia con carta da forno o un silpat.
Unisci in una ciotola il cocco rapè, l’olio di cocco, lo sciroppo, la farina di mandorle, la vaniglia, un pizzico di sale e mescola bene.
Forma delle palline aiutandoti con un cucchiaino o uno spallinatore per gelato. È estremamente importante formare delle palline compatte in modo che i tuoi amaretti non si sfaldino.
Posizionali sulla teglia, leggermente distanti tra loro.
Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando riusulteranno dorati, ruotando la teglia a metà cottura.
Togli dal forno e lascia raffreddare completamente.
Immergi gli amaretti al cocco nel cioccolato fuso unendo una fetta di kiwi giallo disidratato alla base per renderli golosi e più sani!
Rendili belli e unici: aggiungi fragole disidratate tritate, triangolino di kiwi giallo, granella di pistacchi, fleur de sel o boccioli di rosa per abbellirli e renderli adatti a ogni occasione ( San Valentino è alle porte, just sayng! )
Come conservare gli amaretti vegani al cocco:
Come conservare gli amaretti vegani al cocco:Questi biscotti si conservano in un contenitore chiuso con il coperchio a temperatura ambiente per 4-5 giorni ( con temperature moderate in casa ).
Frigorifero: per conservarli più a lungo, conservarli in frigorifero fino a 7 giorni ( consigliato soprattutto in estate ).
Congelatore: i macaron al cocco possono anche essere conservati nel congelatore per un massimo di 2-3 mesi. Per congelare i macaron, disponili su una teglia e riponili nel congelatore per almeno mezz’ora. Dopodiché trasferiscili in sacchetti ziplock o contenitori con il coperchio. Lascia scongelare in frigorifero prima di servire.
Altre ricette con il cocco
Se ami il cocco, dai un’occhiata a queste altre deliziose ricette che utilizzano il cocco come ingrediente. Sono tutte super veloci e costituiscono un dolce, uno spuntino o una pranzo salutare e goloso.
Torta al cioccolato senza farina [ vegan, senza glutine, paleo ]
Curry di ceci e zucca
Cookies al doppio cioccolato ( brownie cookie )
Energy balls al cacao, cocco e lamponi [ senza glutine ]
Panna di cocco vegan [ senza glutine ]
Gelato al cocco e mango [ vegan, senza glutine ]
Cupcakes vegan alla banana [ senza glutine ]
Piña colada smoothie bowl | smoothie bowl al cocco e ananas
Questi amaretti al cocco vegani sono:
senza uova
senza lattosio
salutari
senza glutine
e ovviamente deliziosi!
Per altri dolci dolci vegan senza glutine, dai un’occhiata qui:
Biscotti Linzer al grano saraceno vegan senza glutine
Crespelle senza uova proteiche
Biscotti alla mele senza zucchero
Pancakes vegan alle carote ( anche integrali con farina di farro )
Cookies alle mandorle senza glutine
Panna cotta alle mandorle
Pancakes all’avena e ciococlato
Cookies alla zucca e cioccolato
Cupcakes alla banana
Galette cioccoclato e pere
e tanti altri qui
Ed ecco qui la ricetta degli amaretti al cocco vegan, tostati all’esterno, morbidi e teneri all’interno e naturalmente dolcificati con sciroppo d’acero.
Quindi, senza ulteriori indugi, iniziamo a cucinare!
Amaretti al cocco vegani | Macaron al cocco e mandorle con kiwi giallo
Ingredienti
- 80 g cocco rapé
- 50 g farina di mandorle
- 75 g sciroppo d’acero
- 42 g olio di cocco
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- un pizzico di sale
- 8 fette di Kiwi giallo disidratato Vitaina - + altre per decorare
- 40-50 g cioccolato fondente
- fleur de sel - opzionale
- boccioli di rose di Damasco o fragole disidratate Vitaina - opzionale
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 160°statico. Rivesti una teglia con carta forno.
- Scalda a bagnomaria l’olio di cocco per renderlo liquido.
- In una ciotola capiente, unisci il cocco rapé, la farina di mandorle, lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco, la vaniglia e un pizzico di sale.
- Mescola accuratamente con un cucchiaio o una spatola da cucina.
- Forma delle palline aiutandoti con un cucchiaio o uno spallinatore per gelato e trasferiscile ben distanziate sulla carta forno preparata.
- Dovresti ottenere 8 palline medie o 10 piccole.
- Inforna per 20-22 minuti a 160°C statico. Rimuovi dal forno e lascia raffreddare completamente sulla teglia, ci vorranno circa 20 minuti. I macarons appena sfornati risulteranno morbidi e fruibili, ma rassoderanno raffreddandosi.
- Fondi in una ciotolina il cioccolato a bagnomaria o nel modo che preferisci.
- Immergi la base di ciascun macaron nel cioccolato fuso, lascia sgocciolare e posaci una fetta di kiwi giallo. Attendi alcuni secondi e trasferisci su un piatto. ( Vedi foto ). Procedi in questo modo con tutti i macaron e le fette di kiwi giallo.
- Puoi lasciare macarons al naturale oppure servirli con del cioccolato fuso extra. Trasferisci in frigorifero per 3-4 minuti a rassodare prima di servire.
- Per un gusto ed un effetto wow, poi decorare anche con spicchi di kiwi giallo, foglioline di rose di Damasco e un pizzico di fleur de sel. Conserva i macarons al cocco e mandorle in frigorifero e lasciali riposare 3-4 minuti fuori dal frigorifero prima di servirli.
Note
Come conservare gli amaretti al cocco vegani
Questi biscotti si conservano in un contenitore chiuso con il coperchio a temperatura ambiente per 4-5 giorni ( con temperature moderate in casa ).Frigorifero: per conservarli più a lungo, conservarli in frigorifero fino a 7 giorni (consigliato soprattutto in estate).
Congelatore: i macaron al cocco possono anche essere conservati nel congelatore per un massimo di 2-3 mesi. Per congelare i macaron, disponili su una teglia e riponili nel congelatore per almeno mezz’ora. Dopodiché trasferiscili in sacchetti ziplock o contenitori con il coperchio. Lascia scongelare in frigorifero prima di servire.
Per altri dolci dolci vegan senza glutine, dai un'occhiata qui:
- Biscotti Linzer al grano saraceno vegan senza glutine
- Crespelle senza uova proteiche
- Biscotti alla mele senza zucchero
- Pancakes vegan alle carote ( anche integrali con farina di farro )
- Cookies alle mandorle senza glutine
- Panna cotta alle mandorle
- Pancakes all'avena e ciococlato
- Cookies alla zucca e cioccolato
- Cupcakes alla banana
- Galette cioccoclato e pere
- e tanti altri qui
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Che geniale Bontà