Le MELANZANE alla PARMIGIANA VEGAN al forno light | Italian VEGAN EGGPLANT PARMESAN sono il mio comfort food preferito quando l’estate sta terminando o durante le fresche e umide giornate piovose che questa stagione ci regala. Questa parmigiana vegan è light e al forno, quindi le melanzane non vengono fritte come nella versione più tradizionale.
Ma non vi preoccupate, tutti gli altri ingredienti caratteristici ci sono, dal parmigiano vegan alla mia mozzarella vegan ( rigorosamente fatti in casa ) + alcune curiosità sulla ricetta e sul suo nome!…
